《鄭州飲食行業志》是鄭州市飲食公司編纂的地方志。
基本介紹
- 中文名：鄭州飲食行業志
- 作者：鄭州市飲食公司
- 類別：地方志
- 編纂人員：於匯、王夢麟
內容簡介,作品目錄,
內容簡介
《鄭州飲食行業志》經過飲食公司修志同志近三年的艱苦工作，現在出版了，這是一件值得慶賀的事。 《鄭州飲食行業志》是一部經濟專志。它用大量資料記述了鄭州市飲食業八十多年以來的行業規模、烹飪技術、服務方式、經濟效益，以及經驗教訓等，特別著重記述了中國共產黨十一屆三中全會以來飲食業繁榮興盛的新面貌。志書中的大量資料既可做為當前飲食行業改革、開放、搞活的借鑑，又將為後址研究鄭州飲食業這段歷史提供重要參考資料。
作品目錄
封面
鄭州飲食行業志
圖片
鄭州市飲食公司領導人員合影
序言
目錄
概述
第一章 經營
第一節 網點
第二節 經營與服務
第三節 菜系
第四節 小吃及名點
第五節 筵席的經營
第六節 冷飲和冷食
第七節 貨源採購
第二章 管理
第一節 經營計畫管理
第二節 財務管理
第三節 規章制度
第四節 基建和設備
第五節 經濟效益
第六節 勞動工資管理
第七節 衛生管理
第八節 物價管理
第三章 烹飪技術
第一節 技術培訓
第二節 技術表演
第三節 技術職稱
第四節 技術服務
第四章 職工政治地位、福利待遇
第一節 職工政治地位的提高
第二節 職工勞動條件的改善
第三節 職工福利
第五章 名店、名師、名菜
第一節 名店
第二節 名師
馬龍義
韓金嶺
趙榮光
趙振邦
常允中
趙增賢
韓文弼
楊振卿
趙繼宗
郝玉民
呂長海
禹建海
孟永福
宋炳洲
邵振德
任明印
李好善
李德昌
杜新敬
鄭立明
梅桂香
張明晰
邵華鈿
牛文裕
張廷均
陳明禮
耿雪堂
薛合增
李根生
陳東信
姜勝利
吳中正
劉應福
張富才
米景中
劉相生
姬厚之
王樹華
董長太
趙新法
張廣興
宋憲章
李承業
孔德章
李展
崔中芬
方榮英
道陽善
趙劍萍
王智美
杜士秀
芬從謙
王相禹
謝洪煮
林印芳
馬俊興
毛克賢
第三節 名菜
第六章 政治工作
第一節 黨、團、工會組織的建立和發展
第二節 職工教育
第三節 女職工隊伍的壯大
第七章 機構的沿革和管理
大事記
後記
編輯室工作人員合影
編輯室人員名單
