鄭州羊肉燴麵

鄭州羊肉燴麵是以羊肉和麵條為主要食材製作而成的一種麵食，是一種特色小吃，特別爽口。

基本介紹

• 中文名：鄭州羊肉燴麵
• 主要食材：羊腿肉，高筋麵粉
• 分類：小吃
• 口味：爽口
• 調味料：丁香、姜等

所需食材

材料：羊腿肉1500 高筋麵粉500克 粉條、海帶絲、千張絲、水發木耳適量

調味料：丁香3粒 花艦冖蔥、姜適量，水300克 鹽1/4匙 植物油1/2匙

製作方法

1、麵粉500克加入鹽和油倒入300克的水和成光滑的麵團分成五個大小相當的劑子。2、將面劑子拍成長圓形的面胚並抹上香油依次重疊放，並蓋保鮮膜醒4個小時後即可使用。

3、將羊肉焯水後放入燉鍋中加入丁香、花艦冖薑片、蔥段燉兩個小時肉爛後關火，羊肉撈出晾涼後切片備用。

4、等面醒好後，火上做鍋水燒開後，拿起一片面片手捏住兩端上下抖動，隨著你的抖動面片會變的越來越長，越來越薄，喜歡薄一點的把面片重疊一次再抖動，將扯好的面片放入鍋內煮至浮起。 美食網

5、在煮麵的鍋開火時同時另支一鍋將煮好的羊肉湯盛入內放入發好的木耳，千張絲、粉條、海帶、切好的羊肉片。

6、將4撈入5中將煮好的燴麵略煮一下，加入雞精調味，盛入灣蛐灑上香菜淋上香油即可。

食用須知

羊肉，既能御風寒，又可補身體，特別是對病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益的效果，最適宜於冬季食用，是冬令補品，也是防暑佳品。