鄧川乳扇

鄧川乳扇，是一種呈扇形的乳製品，分乳白、乳黃色兩種，具有營養價值高、醇香可口等特點，是鄧川當地白族民眾招待客人的上等菜。

基本介紹

• 中文名：鄧川乳扇
• 主要原料：牛乳
• 類別：乳製品
• 所在地：雲南

材料來源

鄧川水草豐茂，白族、漢族，家家戶戶幾乎都養奶牛，故有“乳牛之鄉”的稱譽。以牛乳製成的“鄧川奶粉”，是雲南省最優質的奶粉，而鄧川乳扇，是家喻戶曉的名特食品。

風味特點

它攜帶方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、涼吃均可，甜、鹹都適宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。

鄧川乳扇

鄧川乳扇既可生食，又可油煎入席，既可成型即用，又能保存日久，並能長途攜帶，因此遠銷各地，在東南亞一些國家頗受歡迎。

鄧川乳扇的烹調方法多種多樣，煎、烤、燙、燴、炸、煮、炒、生皆行，哪種烹飪都可口。生食加糖，味美酥香。如果油煎後撒放少許鹽，吃起來脆甜可口，另有一味。白族禮俗“三道茶”的第二道茶中，人們把乳扇揉碎放入茶內一齊品嘗，既品到香茶又嘗到乳扇，那是別有風味。由於乳扇食法很多，且又是滋補品，很受人們喜愛，不論是來大理探親訪友的人或是慕名而來的遊客，都要在品嘗之餘帶上幾斤乳扇，饋贈親友。