鄉村魚鍋貼玉米餅

鄉村魚鍋貼玉米餅所屬一款美食，主要原料有小黃魚10條，乾豆腐適量（可不放）等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：鄉村魚鍋貼玉米餅
• 主要食材：小黃魚
• 分類：家常菜
• 口味：鹹

原料準備

材料：

小黃魚10條，乾豆腐適量（可不放）。

玉米饅頭材料：

玉米面70克，麵粉210克，牛奶適量，酵母5克，白糖5克。

調料：

蔥姜蒜，辣椒，郫縣豆瓣醬一勺，老抽，生抽，糖，雞精，蒜苗少許。

做法

玉米面饅頭的做法

1·牛奶微加熱，放入酵母攪均勻。

2·玉米粉和麵粉混合，加入牛奶酵母攪成面絮狀。

3·在充分揉均勻合成光滑的麵團。

4·放在溫暖的地方發酵兩倍大備用。

5·發酵好的麵團揉均勻分成小劑子，每一分都充分的揉均勻滾圓靜置10分鐘。

6·取一份麵團底部捏出一個小窩，慢慢整理好形狀。

7·依次全部做好，蒸鍋放入蒸籠布把麵團倒扣，像是一個倒扣的小碗，間距的放好。

8·蓋上蓋子再次發酵15分鐘。

9·大火蒸上18-20分鐘即好。

魚鍋的做法

1·小黃花魚洗淨加鹽和花椒粉醃製片刻，再加入一勺麵粉拌均勻。

2·鍋中倒油加熱，放入拌好的黃花魚炸制兩面金黃酥脆撈出瀝油備用。

3·乾豆腐提前泡發洗淨備用。

4·炒鍋到油爆香蔥姜蒜，辣椒。

5·加入一勺郫縣豆瓣醬超出紅油出香。

6·烹入白酒，再加入清水。

7·加入老抽，生抽，糖煮上5分鐘出香味。

8·再把乾豆腐倒入煮上10分鐘。

9·再加入炸好的小黃魚繼續煮至7-8分鐘。

10·加入雞精調味，倒入乾鍋中撒上蒜苗。

11·這時再把蒸好的玉米饅頭整齊的貼在鍋邊上，和酒精爐一起上桌邊吃邊加熱。