鄉村蛋黃卷，是一道美食，主要製作材料有雞蛋、豬肥瘦肉等。 基本介紹 中文名：鄉村蛋黃卷主要食材：雞蛋，豬肥瘦肉，魚肉分類：甜品口味：酥脆 原料：雞蛋5個，豬肥瘦肉200克，魚肉50克，鹽5克、味素4克、澱粉30克、蔥薑末10克、高湯10克、水澱粉10克、香油5克、花生油100克、薄荷葉1片製法：1、豬肥瘦肉、魚肉分別剁成蓉。將豬肉蓉加鹽、雞蛋清、澱粉、水、蔥薑末拌勻，再加入魚蓉攪拌成稠糊。2、雞蛋取蛋黃，攤成蛋皮，鋪在案板上，將攪好的糊抹在蛋皮上捲成卷，上屜旺火蒸20分鐘，取出切3厘米長的段備用。3、鍋內放高湯、鹽、味素燒沸，用水澱粉勾薄芡，淋香油，澆在蛋卷段上，點綴薄荷葉即可上桌。
