“都市韓風”泡菜是正宗的韓式泡菜，是山東省濟南莊氏食品有限公司的主打品牌之一。“都市韓風”韓式泡菜是以濟南本地“唐王大白菜”為主要原料，輔以辣椒、大蒜、魚露等調味品，是一種綠色健康的低熱量發酵食品，它低脂、低鹽、低糖，其營養價值之高在同類產品中獨占鰲頭。“都市韓風”韓式泡菜主要成分為乳酸菌，含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種胺基酸。
基本介紹
- 中文名：都市韓風泡菜
- 外文名：도시한풍 김치
- 分類：泡菜
- 口味：鹹、辣、微甜、微酸
- 主要食材：新鮮蔬菜，魚露，辣椒，大蒜，蘿蔔，姜
- 製作時間：4-6個月
- 營養成分：乳酸菌、維生素，鈣、磷
- 品種：韓國泡菜
- 製作難度：適中
歷史淵源,營養分析,
歷史淵源
中國
中國最早的詩集《詩經》中有“中田有廬，疆場有瓜是剝是菹，獻之皇祖”的詩句。廬和瓜是蔬菜，“剝”和“菹”是醃漬加工的意思。據漢許鎮《說文解字》解釋“菹菜者，酸菜也”。《商書.說明》記載有“欲作和羹，爾惟鹽梅”，這說明至遲在3100多年前的商代武丁時期，我國勞動人民就能用鹽來漬梅烹飪用。由此可見，我國的鹽漬菜應早於《詩經》，應起源於3100年前的商周時期。
泡菜歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會做，人人吃，甚至在筵席上也要上幾碟泡菜。據北魏賈思勰的《齊民要術》一書中，就有製作泡菜的敘述，可見至少一千四百多年前，我國就有製作泡菜的歷史。在清朝，川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一，足見泡菜在人民生活中所占地位。
在中國的《詩經》里，出現了“菹”字，它在中國的字典里被解釋為酸菜，正是這種醃製的酸菜傳入了韓國。所以韓國的泡菜文化里，有著深厚的中國儒家文化痕跡。
韓國
在韓國的許多傳統家庭中，一壇泡菜的原味滷汁甚至可以傳承九代人：曾祖母傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然後接著往下傳……所以，真正的韓國泡菜被稱為“用母愛醃製出的親情”，歲月愈久，味道愈濃，以至於韓國人把泡菜的好味道稱之為“媽媽的味道”。也許正是出自對母親的摯愛和感激之情，韓國人才把泡菜稱作“孝子產品”。
泡菜在韓國人的日常生活中已經遠遠超越了一道佐餐菜餚，而是升華成了一種特有的傳統和文化，成了韓國人生活中不可或缺的部分。
營養分析
“都市韓風”韓式泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經過泡漬發酵，是對蔬菜的“冷加工”，這種方式能最大的保留住蔬菜的營養成分。“都市韓風”韓式泡菜富含纖維素（有的達到0.608%，較泡漬發酵之前有明顯的提高）、維生素C、維生素B1、維生素B2等多種維生素，鈣、鐵、鋅、等多種礦物質（鐵有的達到3.63 mg/kg，鈣、鐵等微量元素較泡漬發酵之前有明顯的提高），碳水化合物、胺基酸、蛋白質、脂肪等營養物質。可以滿足人體需要的膳食營養均衡，是很好的低熱量食品。
都市韓風泡菜包裝
