唐王大白菜，山東省濟南市歷城區特產，全國農產品地理標誌。
歷城區唐王街道素有“大白菜之鄉”的美譽，境內地勢平坦，土質肥沃，地下水資源豐富，水質甘洌，空氣宜人，四季分明，出產的唐王大白菜比雜交白菜品種含水分少，乾物質多，品質風味均屬上乘，特別是經過貯藏後的白萊，心葉黃白，脆嫩清甜，味美可口，涼拌、炒燉俱佳，憑其高產耐貯、味美質佳等特點被譽為“濟南四美蔬”之一。
2009年11月27日，原中華人民共和國農業部正式批准對“唐王大白菜”實施農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：唐王大白菜
- 產地名稱：山東省濟南市歷城區
- 品質特點：心葉黃白，脆嫩清甜，味美可口
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部第1297號公告
- 批准時間：2009年11月27日
產品特點,感官特徵,品質指標,產地環境,土壤地貌,水文條件,氣候特徵,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,包裝標識規定,
產品特點
感官特徵
唐王大白菜株高46厘米左右，開展度57×60厘米，葉片綠色，葉面皺褶，葉柄、中肋綠白色，球葉合抱，心葉開放，球頂部略尖，球高42厘米，球粗18.2厘米，球葉數36片，單株重3.2公斤，淨菜率72.6%。生長期68天左右。
唐王大白菜心葉黃白，脆嫩清甜，味美婚精諒可口，涼拌、炒燉俱佳。
品質指標
唐王大白菜比普通的雜交白菜品種乾物質含量多，水分少，品質風味均屬上等；含有豐富的營養成分，每千克鮮菜含有蛋白質>14克，可溶性糖>12g，鈣>224毫克，磷>286毫克，鐵>2.8毫克，維生素C>164毫克。
唐王大白菜
產地環境
土壤地貌
唐王街道屬黃河沖積平原，地形平坦，產區內土壤以沙壤土為主，土體深厚，沉積層理明顯。土壤pH值呈中性，物理性狀良好，宜耕期長，適種性廣。經過多年的地力培養，有機質含量平均達到1.2%，土壤團粒性能良好。
水文條件
氣候特徵
唐王街道屬暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明，年平均氣溫14.2℃，年平均相對濕度58%，全年無霜期為218天，初霜日為10月30日，終霜日為3月25日，年平均降雨量550～650毫米，適宜種植大白菜。
唐王大白菜
歷史淵源
唐王大白菜已有500多年的種植歷史，憑其高產耐貯、味美質佳等特點被譽為“濟南四美蔬”之一。
早擔連期唐王大白菜品種為農家自有品種，有唐王小根、唐王大根，後來大根白菜在優質、抗病、豐產、貯存方面比不上唐王小根，解放前後逐漸銷聲匿跡。
解放前至20世紀90年代初，唐王小根白菜是唐王大白菜主栽品種。
20世紀70～80年代，唐王大白菜是濟南市民過冬的當家菜。
唐王大白菜
自20世紀90年代後期以來，由於常年連作導致病害重、產量低，加上品種更新換代慢等原因，導致唐王大白菜生產效益降低、市場份額下降，品牌知名度越來越小。
2008年，為重振唐王大白菜品牌，唐王街道制定了“更新品種、完善標準；基地種植、園區生產；重塑品牌、高端行銷”的發展思路，著力擦亮唐王大白菜“老字號”。
為了保證消費者吃到正宗的唐王大白菜，唐王街道成立了唐王大白菜產業協會，種植正宗唐王大白菜，須經協會在產地土壤、水質、大氣和周邊環境檢測合格後，才能認證為生產基地。經過認證的基地要在產業協會登記，設立統一的標示牌，接受協會管理和社會監督。該鎮還在基地種只糊探植的基礎上，統一規劃建設唐王大白菜種植園區，實行統一種植品種、統一生產技術、統一供肥供藥、統一病蟲防治。
唐王街道還與山東省農科院聯合，提純了唐王小巴漿陵根大白菜優質新品種，實現了白菜品質、口感、外形等的提質上檔。唐王大白菜產業協會把握處暑定植、白露追肥、立冬綑紮、小雪收穫四個關鍵環節，制定了《生產技術操作規程》。
生產情況
2009年，唐王大白菜生產面積467公頃，年總產量4.5萬噸。
2013年，歷城區共有6個正宗唐王大白菜生產基地和園區，種植面積2000畝，產量1.2萬噸左右。
產品榮譽
唐王大白菜先後獲得了濟南市十佳農產品、山東省著名商標等榮譽。
2009年11月27日，原中華人民共和國農業部正式批准對“唐王大白菜”實施農產品地理標誌登記保護。
唐王大白菜
地理標誌
地域保護範圍
唐王大白菜農產品地理標誌地域保護範圍為歷城區唐王街道境內的唐王、紙坊、崔家、老僧口、婁家、柴家6個辦事處46個行政村。地理坐標為東經117°15′00″～117°19′45″，北緯36°46′00″～36°52′50″。
質量技術要求
- 特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定
唐王街道地處平原地區，鎮內有小清河和巨野河流經，四季分明，晝夜溫差大，光照時間長，砂質土壤，pH值呈中性，地下水豐富，環境和氣候棄戲臭懂條件適合大白菜生長。
2、品種選擇與特定要求
品種為秋珍白6號。
3、生產過程管理
土肥水管理：唐王大白菜的質優味美重在栽培。菜園土地平整，土層深厚，活土層60厘米以上。每666.7平方米施無害化處理的有機肥料3000公斤以上，其他肥料用有機復混肥等補充。基肥以優質圈肥為主，在定植前一個月（大暑節氣）按每畝5方牲畜糞和圈肥加200斤過磷酸鈣混合均勻後進行堆起漚制，定植時按每畝再施入150斤豆餅和150斤碳銨。白菜整個生育期可二次施肥，蹲苗結束後開始追第一次肥，按每畝100公斤碳銨或50公斤尿素施肥，方式是靠壠兩側拉溝溝施，拉溝時注意不要損壞葉片，施化肥時也要注意化肥別灑到葉片上，追化肥後隨即澆大水，做到前邊施肥後頭放大水，防止氨氣熏壞葉片。第二次是白菜包心後，為保證白菜包心結實，可再補施一次尿素，每畝20斤為宜。大白菜需水較大，著重澆好緩苗，促棵、包心，兩次追肥後至收穫前視白菜的長勢和天氣的情況進行澆水。
唐王大白菜
栽植管理：白菜定植後第二天早晨或下午4點後進行濾白菜，這是當地農民栽培唐王大白菜的獨特栽培方式，原因是在早時水澆條件不好，每隔2天，在早晨濾白菜，能保證白菜在連座期不澆水的情況下正常生長，後來人們總結了濾白菜的優點，其一是增強了土壤的透氣性能，不至於土壤板結；二是能衝掉葉片的污塵 ，提高光合作用；三是通過濾白菜利用水的衝出使得菜葉在前期橫向生長，並增加了葉面指數，保持了苗期根部一定溫度，促進了白菜儘快緩苗和正常生長。白菜定植後一星期，利用濾白菜的機會，適當撒施尿素（每畝3～4斤），每棵20個尿素粒，促進發棵也叫“提苗肥”，但不要過多，以免造成燒根，撒時注意不要撒到白菜心和葉面上防止燒心和損壞葉片，撒時在下午葉面乾爽時為好。待垵中表面出現一層白根後，緩苗期結束，此期要適當蹲苗，方法是控水、中耕並進行批壠，把原來寬壠批到25厘米左右的窄壠，其目的有利於蹲苗，還有利於套種小麥，以後澆水時又能滲透整個壠背，批壠必須在白菜追肥前5天完成。
豐產管理：要獲得優質高產的唐王大白菜，菜農總結了要抓好四個時期的管理，除育苗期外，即處暑定植期、白露追肥期、立冬綑紮期、小雪收穫期。因唐王大白菜屬中晚熟品種，必須在處暑後3天白露前5天定植完白菜苗，隨氣溫下降，過晚會使白菜生長不良、包心不實、沒有產量。白菜定植後半月即白露後，即進入連座期，隨時開始樹樁子，因套種栽培，秋分種小麥，必須抓緊追肥，保證白菜包心儲備充足養分。立冬捆白菜是唐王大白菜管理措施之一，目的是防止凍害造成外葉受凍脫落，其次是為了避免運輸造成脫幫，同時減少了水分的流失，一般綑紮的材料是穀草、地瓜秧和蒲草。一般到小雪時，就是白菜大量收穫的節氣。
唐王大白菜
病蟲害防治：病蟲害以預防為主、綜合防治為原則，應根據預測預報及時防治。主要防治大白菜軟腐病、大白菜霜霉病、燒心病、菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾等病蟲害，不得使用國家禁用農藥。
4、產品收穫
小雪時節正是大白菜收穫季節，必須做好外調、儲存的準備，要看天氣抓緊收穫。
5、生產記錄要求
唐王大白菜收購單位應建立健全進貨、質量分級、產品質量檢測、生產加工、銷售等生產記錄。記錄應長期保存。
6、產品貯存與運輸
唐王大白菜的貯藏按GB/T8559《蘋果冷藏技術》規定執行；氣調貯藏按ISO8682規定執行；庫房無異味，不與有毒、有害物品混合存放，不得使用有損唐王大白菜質量的保鮮試劑和材料。
唐王大白菜運輸工具應清潔衛生、無異味。不與有毒有害物品混運，裝卸時輕拿輕放。待運時，應批次分明、堆碼整齊、環境清潔、通風良好。嚴禁烈日曝雨、雨淋。注意防凍、防熱，縮短待運時間。
- 質量安全規定
明確唐王大白菜市場準入所遵循的國家強制性技術規範名稱、具體內容和相關法律法規規定。按照GB 18406.1-2001《農產品安全質量 無公害蔬菜安全要求》執行。
包裝標識規定
包裝：按GB/T 13607-1992《蘋果、柑桔包裝》的規定執行。
標識：銷售和運輸包裝物應標註“唐王大白菜”地理標誌及其圖案，並標明產品名稱、數量、產地、包裝日期、生產單位、保質期、產品質量、執行標準代號等級等內容。不符合標準的產品，其產品名稱不得使用含有“唐王大白菜”（包括連續或斷開）的名稱。
為了保證消費者吃到正宗的唐王大白菜，唐王街道成立了唐王大白菜產業協會，種植正宗唐王大白菜，須經協會在產地土壤、水質、大氣和周邊環境檢測合格後，才能認證為生產基地。經過認證的基地要在產業協會登記，設立統一的標示牌，接受協會管理和社會監督。該鎮還在基地種植的基礎上，統一規劃建設唐王大白菜種植園區，實行統一種植品種、統一生產技術、統一供肥供藥、統一病蟲防治。
唐王街道還與山東省農科院聯合，提純了唐王小根大白菜優質新品種，實現了白菜品質、口感、外形等的提質上檔。唐王大白菜產業協會把握處暑定植、白露追肥、立冬綑紮、小雪收穫四個關鍵環節，制定了《生產技術操作規程》。
生產情況
2009年，唐王大白菜生產面積467公頃，年總產量4.5萬噸。
2013年，歷城區共有6個正宗唐王大白菜生產基地和園區，種植面積2000畝，產量1.2萬噸左右。
產品榮譽
唐王大白菜先後獲得了濟南市十佳農產品、山東省著名商標等榮譽。
2009年11月27日，原中華人民共和國農業部正式批准對“唐王大白菜”實施農產品地理標誌登記保護。
唐王大白菜
地理標誌
地域保護範圍
唐王大白菜農產品地理標誌地域保護範圍為歷城區唐王街道境內的唐王、紙坊、崔家、老僧口、婁家、柴家6個辦事處46個行政村。地理坐標為東經117°15′00″～117°19′45″，北緯36°46′00″～36°52′50″。
質量技術要求
- 特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定
唐王街道地處平原地區，鎮內有小清河和巨野河流經，四季分明，晝夜溫差大，光照時間長，砂質土壤，pH值呈中性，地下水豐富，環境和氣候條件適合大白菜生長。
2、品種選擇與特定要求
品種為秋珍白6號。
3、生產過程管理
土肥水管理：唐王大白菜的質優味美重在栽培。菜園土地平整，土層深厚，活土層60厘米以上。每666.7平方米施無害化處理的有機肥料3000公斤以上，其他肥料用有機復混肥等補充。基肥以優質圈肥為主，在定植前一個月（大暑節氣）按每畝5方牲畜糞和圈肥加200斤過磷酸鈣混合均勻後進行堆起漚制，定植時按每畝再施入150斤豆餅和150斤碳銨。白菜整個生育期可二次施肥，蹲苗結束後開始追第一次肥，按每畝100公斤碳銨或50公斤尿素施肥，方式是靠壠兩側拉溝溝施，拉溝時注意不要損壞葉片，施化肥時也要注意化肥別灑到葉片上，追化肥後隨即澆大水，做到前邊施肥後頭放大水，防止氨氣熏壞葉片。第二次是白菜包心後，為保證白菜包心結實，可再補施一次尿素，每畝20斤為宜。大白菜需水較大，著重澆好緩苗，促棵、包心，兩次追肥後至收穫前視白菜的長勢和天氣的情況進行澆水。
唐王大白菜
栽植管理：白菜定植後第二天早晨或下午4點後進行濾白菜，這是當地農民栽培唐王大白菜的獨特栽培方式，原因是在早時水澆條件不好，每隔2天，在早晨濾白菜，能保證白菜在連座期不澆水的情況下正常生長，後來人們總結了濾白菜的優點，其一是增強了土壤的透氣性能，不至於土壤板結；二是能衝掉葉片的污塵 ，提高光合作用；三是通過濾白菜利用水的衝出使得菜葉在前期橫向生長，並增加了葉面指數，保持了苗期根部一定溫度，促進了白菜儘快緩苗和正常生長。白菜定植後一星期，利用濾白菜的機會，適當撒施尿素（每畝3～4斤），每棵20個尿素粒，促進發棵也叫“提苗肥”，但不要過多，以免造成燒根，撒時注意不要撒到白菜心和葉面上防止燒心和損壞葉片，撒時在下午葉面乾爽時為好。待垵中表面出現一層白根後，緩苗期結束，此期要適當蹲苗，方法是控水、中耕並進行批壠，把原來寬壠批到25厘米左右的窄壠，其目的有利於蹲苗，還有利於套種小麥，以後澆水時又能滲透整個壠背，批壠必須在白菜追肥前5天完成。
豐產管理：要獲得優質高產的唐王大白菜，菜農總結了要抓好四個時期的管理，除育苗期外，即處暑定植期、白露追肥期、立冬綑紮期、小雪收穫期。因唐王大白菜屬中晚熟品種，必須在處暑後3天白露前5天定植完白菜苗，隨氣溫下降，過晚會使白菜生長不良、包心不實、沒有產量。白菜定植後半月即白露後，即進入連座期，隨時開始樹樁子，因套種栽培，秋分種小麥，必須抓緊追肥，保證白菜包心儲備充足養分。立冬捆白菜是唐王大白菜管理措施之一，目的是防止凍害造成外葉受凍脫落，其次是為了避免運輸造成脫幫，同時減少了水分的流失，一般綑紮的材料是穀草、地瓜秧和蒲草。一般到小雪時，就是白菜大量收穫的節氣。
唐王大白菜
病蟲害防治：病蟲害以預防為主、綜合防治為原則，應根據預測預報及時防治。主要防治大白菜軟腐病、大白菜霜霉病、燒心病、菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾等病蟲害，不得使用國家禁用農藥。
4、產品收穫
小雪時節正是大白菜收穫季節，必須做好外調、儲存的準備，要看天氣抓緊收穫。
5、生產記錄要求
唐王大白菜收購單位應建立健全進貨、質量分級、產品質量檢測、生產加工、銷售等生產記錄。記錄應長期保存。
6、產品貯存與運輸
唐王大白菜的貯藏按GB/T8559《蘋果冷藏技術》規定執行；氣調貯藏按ISO8682規定執行；庫房無異味，不與有毒、有害物品混合存放，不得使用有損唐王大白菜質量的保鮮試劑和材料。
唐王大白菜運輸工具應清潔衛生、無異味。不與有毒有害物品混運，裝卸時輕拿輕放。待運時，應批次分明、堆碼整齊、環境清潔、通風良好。嚴禁烈日曝雨、雨淋。注意防凍、防熱，縮短待運時間。
- 質量安全規定
明確唐王大白菜市場準入所遵循的國家強制性技術規範名稱、具體內容和相關法律法規規定。按照GB 18406.1-2001《農產品安全質量 無公害蔬菜安全要求》執行。
包裝標識規定
包裝：按GB/T 13607-1992《蘋果、柑桔包裝》的規定執行。
標識：銷售和運輸包裝物應標註“唐王大白菜”地理標誌及其圖案，並標明產品名稱、數量、產地、包裝日期、生產單位、保質期、產品質量、執行標準代號等級等內容。不符合標準的產品，其產品名稱不得使用含有“唐王大白菜”（包括連續或斷開）的名稱。
