《郴州福茶白茶》是2019年01月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：郴州福茶白茶
- 外文名： Chenzhoufucha WhiteTea
- 標準編號： T/CZSCYXH 008—2018
- 發布日期： 2018年11月20日
- 實施日期： 2019年01月01日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
劉貴芳丶張世平丶劉源丶王利娟。
起草單位
郴州市農業委員會丶郴州市茶葉協會丶汝城縣茶產業辦丶汝城縣九龍白毛茶農業發展有限公司丶汝城縣鼎湘茶業有限公司丶郴州木草人茶業有限公司丶汝城縣金潤茶業有限公司丶汝城縣汝蓮茶業有限公司丶郴州古岩香茶業有限公司。
適用範圍
本標準規定了郴州福茶白茶的術語和定義、產品分級及實物標準、質量要求、試驗方法、檢驗規則、標誌標籤、包裝、運輸和貯存。本標準適用於郴州市區域內生產的，使用“郴州福茶”商標的白茶。
主要內容
郴州福茶 白茶
1 範圍
本標準規定了郴州福茶白茶的術語和定義、產品分級及實物標準、質量要求、試驗方法、檢驗規則、標誌標籤、包裝、運輸和貯存。
本標準適用於郴州市區域內生產的，使用“郴州福茶”商標的白茶。
2 規範性引用檔案
下列檔案對於本檔案的套用是必不可少的。凡是注日期的引用檔案，僅注日期的版本適用於本檔案。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本（包括所有的修訂單）適用於本檔案。
GB 2762 食品安全國家標準食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB 5009.3 食品安全國家標準食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準食品中灰分的測定GB 7718 食品安全國家標準預包裝食品標籤通則GB/T 191 包裝儲運圖示標誌
GB/T 8302 茶取樣
GB/T 8305 茶水浸出物測定GB/T 8306 茶總灰分測定GB/T 8310 茶粗纖維測定
GB/T 8311 茶粉末和碎末茶含量測定
GB/T 14456.1 白茶第 1 部分：基本要求
GB/T 22291-2017 白茶
GB/T 14487 茶葉感官審評術語
GB/T 14881 食品安全國家標準食品生產通用衛生規範GB/T 18795 茶葉標準樣品製備技術條件
GB/T 23350 限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GB/T 31621 食品安全國家標準食品經營過程衛生規範GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品淨含量計量檢驗規則
國家質量監督檢驗檢疫總局（2005）第 75 號令定量包裝商品計量監督管理辦法
3 術語和定義
下列定義和術語適用於本檔案。
郴州福茶白茶 ChenzhoufuchaWhite Tea
以郴州市區域內生產的優質茶樹品種鮮葉為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等工藝加工而成的具有郴州福茶品質特徵的白茶產品。
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4 產品分級及實物標準
郴州福茶白茶根據茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹和貢眉三種產品。
每種產品分2～4個級別。
郴州福茶白茶按產品質量等級設特級、一級和二級三個實物標準樣，各為該級產品品質的最低界限。
實物標準樣按 GB/T 18795 的要求製備。採用密封保存於陰涼、乾燥的容器中，實物標準樣每 3
年更換 1 次。
實物標準樣由郴州市茶葉協會負責監製。
5 質量要求
產地：郴州市區域範圍內。
鮮葉原料：白毫銀針採摘標準為單芽；白牡丹和貢眉採摘標準為一芽一、二葉；白牡丹和貢眉以茶樹品種區分，白毫多的品種如福丁大白、福鼎大毫、福雲六號等白毫多的品種採摘白牡丹原料，白毫少的品種為貢眉原料。鮮葉原料要求嫩、勻、淨、鮮。符合 GB/T 14456.1 的要求。
感官品質
郴州福茶白毫銀針感官品質要求見表 1。
表1 白毫銀針的感官品質要求
級別 項目
外形 內質
葉態 嫩度 淨度 色澤 香氣 滋味 湯色 葉底
特級 芽針肥壯、勻齊 肥嫩、茸毛厚 潔淨 銀灰白
富有光澤 清純、毫香
顯露 清鮮醇爽、毫味足 淺杏黃、清澈明亮 肥壯、軟嫩、明亮
一級 芽針廋長、較勻齊 瘦嫩、茸毛略薄 潔淨 銀灰白 清純、毫香顯 鮮醇爽、毫味顯 杏黃、清澈明亮 嫩勻
明亮
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郴州福茶白牡丹的感官品質要求見表2。
表2 白牡丹的感官品質要求
級別 項目
外形 內質
葉態 嫩度 淨度 色澤 香氣 滋味 湯色 葉底
特級 芽葉連枝、葉緣垂卷、勻整 毫心多肥壯、葉背多茸毛 潔淨 灰綠潤 鮮爽、毫香顯 清甜醇爽 杏黃、清澈明亮 毫心多，葉張肥嫩明亮
一級 芽葉尚連枝、葉緣垂卷、尚勻整 毫心較顯尚壯、
葉張嫩 較潔淨 灰綠
尚潤 純爽、有
毫香 較清甜、醇爽 深黃、
清澈 毫心尚顯、葉張嫩，尚勻亮
二級 芽葉部分連枝、葉緣尚垂卷、尚勻 毫心尚顯葉張尚嫩 含少量黃綠片 尚灰綠 純正、略有毫香 尚清甜、醇厚 深黃、
尚清澈 有毫心、葉張尚嫩、稍有紅張
三級 葉緣略卷、有平展葉、破張葉 毫心瘦稍露、葉張稍粗 稍夾黃片蠟片 灰綠稍暗 尚濃純 尚醇厚 深黃、欠亮 葉張尚軟有破張、紅張稍多
郴州福茶貢眉感官品質要求見表 3。
表3 貢眉的感官品質要求
級別 項目
外形 內質
葉態 嫩度 淨度 色澤 香氣 滋味 湯色 葉底
特級 芽葉部分連枝、葉態卷、勻整 毫尖顯、葉張細嫩 潔淨 灰綠或墨綠 鮮嫩，有毫香 清甜
醇爽 黃橙 有芽尖、葉張
嫩亮
一級 葉態尚卷、尚勻 毫尖尚顯、葉張尚嫩 較潔淨 尚灰綠 鮮純，有嫩香 醇厚
尚爽 橙黃 稍有芽尖、葉張軟尚亮
二級 葉態略卷稍展、有破張 有尖芽、葉張較粗 夾黃片鐵板片少量蠟片 灰綠稍暗、夾紅 濃純 濃厚 深黃 葉張較粗、稍攤、有紅張
三級 葉張平展、破張多 小尖芽稀露葉張粗 含魚葉蠟片較多 灰黃夾紅稍暗 濃、稍粗 厚、稍粗 深黃
微紅 葉張粗雜、紅張多
郴州福茶新工藝白茶感官品質要求見表4。
表4 新工藝白茶感官品質要求
品質 級別
特級 一級
外形 條索 顯毫，捲曲 尚顯毫，捲曲
色澤 青褐 褐
外形 勻整度 勻整 尚勻整
淨度 潔淨 尚潔淨
內質 湯色 淺黃明亮 尚黃清澈
葉底 勻嫩 勻整
香氣 清高嫩香 尚清高嫩香
滋味 醇厚爽口 醇厚
郴州福茶白茶理化指標應符合表 5 的規定。
表5 理化指標
項目 指標
水分（質量分數）/% ≤7.0
總灰分（質量分數）/% ≤6.5
粉末（限白牡丹和貢眉）（質量分數）/% ≤1.0
污染物限量
應符合 GB 2762 的規定。
農藥最大殘留限量
應符合 GB 2763 的規定。
淨含量
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第 75 號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
生產加工過程中的衛生要求
應符合 GB 14881 的規定。
6 試驗方法
取樣
按 GB/T 8302 的規定執行。
感官品質
按 GB/T 23776 及 GB/T 14487 的規定執行。
淨含量
按 JJF1070 的規定執行。
理化指標
水分
按 GB 5009.3 的規定執行。
水浸出物
按 GB/T 8305 的規定執行。
總灰分及水溶性灰分、酸不溶性灰分
按 GB 5009.4 的規定執行。
粗纖維
按 GB/T8310 的規定執行。
粉末
按 GB/T8311 的規定執行。
污染物
按 GB2762 的規定執行。
農藥最大殘留
按 GB2763 的規定執行。
7 檢驗規則
抽樣
抽樣以“批”為單位。在生產和加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批次。同批產品的品質規格一致。
抽樣按 GB/T 8302 的規定執行。
檢驗分類
出廠檢驗
每批產品均應進行出廠檢驗，經檢驗合格簽發合格證後，方可出廠。出廠檢驗的項目為感官品質、
水分及淨含量。
型式檢驗
型式檢驗項目為本標準第 5 章所要求的全部項目。正常情況下型式檢驗每年一次。有下列情況之一者，亦應進行型式檢驗：
（1） 產品定型投產時；
（2） 原料、工藝、機具有較大改變可能影響產品質量時；
（3） 出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大出入時；
（4） 停產半年以上恢復生產時；
（5） 國家法定質量監督機構提出型式檢驗要求時。
判定規則
檢驗結果中，按第 5 章要求的項目，任一項不合格，該產品即為不合格產品。
復檢
對檢驗結果有爭議時，應對留存樣進行復檢，或在同批產品中重新按 GB/T 8302 的規定加倍抽樣，
重新抽樣應由爭議雙方同時進行，對有爭議項目進行復檢，以復檢結果為準。
8 標誌標籤、包裝、運輸和貯存
標誌標籤
產品的標誌應符合 GB/T 191 的規定，標籤應符合 GB 7718 的規定。
包裝
包裝材料：應符合有關食品安全標準要求
包裝應符合 GB/T 23350 及 GH/T 1070 的規定。
運輸
各種運輸工具必須清潔、乾燥、無異味、無污染；
運輸產品時應避免日曬、雨淋；
不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝混運。
符合 GB/T 31621 的規定。
貯存
符合 GB/T 30375 及GB31621 的規定。
