郭慶彬(天津科技大學食品科學與工程學院教授、博士生導師)

郭慶彬，男，出生於1983年1月，漢族，中共黨員，教授、博士生導師。

現為天津科技大學食品科學與工程學院教授、博士生導師。

基本介紹

• 中文名：郭慶彬
• 民族：漢族
• 出生日期：1983年1月
• 畢業院校：西北農林科技大學、圭爾夫大學
• 學位/學歷：博士
• 性別：男
• 政治面貌：中共黨員
• 教學職稱：教授

人物經歷

教育經歷

1.2008.09-2013.02 加拿大圭爾夫大學，食品化學，博士

2.2005.09-2008.07 西北農林科技大學，糧食油脂與植物蛋白工程，碩士

3.2001.09-2005.07 西北農林科技大學，食品科學與工程，本科

工作經歷

1.2017.12-今 天津科技大學, 省部共建食品營養與安全國家重點實驗室, 教授

2.2016.05-2017.11 加拿大圭爾夫大學, 博士後

3.2015.01-2016.04 美國堪薩斯州立大學, 博士後

4.2013.02-2014.12 加拿大農業部圭爾夫食品研究中心, 博士後

研究方向

研究領域

1.食品科學

2.農產品加工及貯藏工程

主要研究方向

1. 食品複雜多糖的多維結構解析及其功能、生物活性構效關係研究

2. 農業副產品的增值化加工與套用（擠壓膨化）

主要成就

科研項目

近年來，承擔/主持國家級項目2項，省部級項目4項，其他項目2項。

1.阿拉伯木聚糖溶解機理及定量構效關係研究（32072173），國家自然科學基金委員會，面上項目

2.阿拉伯木聚糖在麵包製作過程中分子與功能特性變化規律的研究（31701551），國家自然科學基金委員會，青年項目

3.酚類化合物對多糖類膳食纖維體外消化及酵解特性的影響機制研究（2019ZD037），天津市教育委員會，基本科研業務費重點項目

4.膳食纖維加工與功能營養新平台的構建與研究（19PTSYJC00040），天津市科學技術局，天津市科技計畫項目

5.新型糖蛋白複合乳化劑的結構及乳化機理研究，18JCYBJC44200，天津市科學技術局，綠色通道項目

科研論文

近年來，以第一作者或通訊作者發表論文27篇，其中SCI收錄26篇。

1.Seed coat mucilages: Structural, functional/bioactive properties and genetic information, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2021.

2.Triple-helix polysaccharides: formation mechanisms and analytical methods, Carbohydrate Polymers. 2021.

3.Structural characterization and immunomodulatory activity of mycelium polysaccharide from liquid fermentation of Monascus purpureus (Hong Qu), Carbohydrate Polymers. 2021.

4.Fractionation, structural characteristics and immunomodulatory activity of polysaccharide fractions from asparagus (Asparagus officinalis L.) skin, Carbohydrate Polymers, 2021, 256.

5.Rheological properties and stabilizing effects of high-temperature extracted flaxseed gum on oil/water emulsion systems, Food Hydrocolloids, 2021, 112: 106-289.

6.Arabinoxylan from wheat bran: molecular degradation and functional investigation, Food Hydrocolloids, 2020, 107.

7.Structural characterisation and immunomodulatory activity of exopolysaccharides from liquid fermentation of Monascus purpureus (Hong Qu), Food Hydrocolloids, 2020, 103.

8.Bioactive protein/peptides of flaxseed: A review, Trends in Food Science & Technology, 2019, 92: 184-193.

9.Pectic polysaccharides from hawthorn: Physicochemical and partial structural characterization, Food Hydrocolloids, 2019, 90: 146-153.

10.RQ3, A Natural Rebaudioside D Isomer, Was Obtained from Glucosylation of Rebaudioside A Catalyzed by the CGTase Toruzyme 3.0 L, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(28): 8020-8028.

著作及教材

1.Structure, Classification and Modification of Polysaccharides. In Reference Module in Chemistry, Molecular Sciences and Chemical Engineering, Elsevier Inc., 2021.

2.Other emerging gums: Flaxseed gum, yellow mustard gum, and psyllium gums. In Handbook of Hydrocolloids (Third Edition), Woodhead Publishing, 2021

3.The role of hydrocolloids in the development of food structure. In Handbook of Food Structure Development, Royal Society of Chemistry, 2019.

4.Methodology for Structural Analysis of Polysaccharides, Springer. 2019

5.Oligosaccharides: structure, function and application. In Encyclopedia of Food Chemistry, Elsevier, 2019.

6.Polysaccharides: Solubility and Structure, In Solubility of Polysaccharides, In tech: open science/Open mind, 2017.

7.Classical Methods for Food Carbohydrates Analysis, In Food Oligosaccharides: Production, Analysis and Bioactivity, Wiley-Blackwell, 2014.

8.Polysaccharides from Dendrobium Officinal, Cordyceps Sinensis and Ganoderma: Structure and Bioactivities, Gums and Stabilizers, In Gums and Stabilisers for the Food Industry 17: The Changing Face of Food Manufacture: The Role of Hydrocolloids, Royal Society of Chemistry, 2014.

授權專利

1. 一種沙蒿乳化劑的加工方法

可轉化成果

1.超級乳化劑Ultracacia製備技術

2.多糖類乳化劑製備技術

所獲獎項

1.獲批天津市“QRJH”青年人才（2017）

2.天津市高校“中青年骨幹創新人才培養計畫”（2019）

社會任職

1.2019年被聘為“中輕食品工業管理中心技術專家委員會委員”

2.2021年被聘為“天津食品學會理事”

3.現任 Elsivier雜誌“Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre”期刊編委及“食品研究與開發”青年編委