所謂部分脫脂優酪乳，可能是用部分脫脂牛奶發酵而成，也可能是由全脂優酪乳脫脂而成。部分脫脂奶是指把一種把正常牛奶的脂肪去掉一些，全脂奶的脂肪含量為3%左右，部分脫脂奶含脂肪1.0-1.5%，脫脂奶適合肥胖人、老年人使用，它在營養價值方面會丟失一些脂溶性的維生素。主要是維生素A和維生素D，會對鈣質的吸收產生影響。並且口感差一些。
基本介紹
- 中文名：部分脫脂優酪乳
- 外文名：Partially skimmed yogurt
- 拼音：bufentuozhisuannai
- 脂肪含量：1.0-1.5%
- 缺點：丟失脂溶性維生素
- 優點：口感醇厚
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部分脫脂優酪乳與減肥
優酪乳的減肥作用主要是來自乳酸菌及其發酵產物對腸道的調節作用，減肥效果因人而異，有些肥胖的起因並非腸道狀態不佳，則喝優酪乳就起不到減肥作用。由上可知挑選優酪乳時應選擇發酵比較好的，最好是有活菌的。所謂脫脂優酪乳，可能是用脫脂牛奶發酵而成，也可能是由全脂優酪乳脫脂而成。如果是用脫脂奶發酵的優酪乳，由於牛奶的營養在脫脂過程中被部分破壞，發酵時乳酸菌可能生長不良，不能產生足夠的有效發酵成分。如果是用全脂優酪乳脫脂製成脫脂優酪乳，則活菌和有效的發酵成分在脫脂過程中可能遭破壞。所以可見脫脂優酪乳的減肥效果很可能反而不如全脂優酪乳。市面上賣的優酪乳大部分都是調味優酪乳，即在發酵後加入糖和香料以使口感更好。若能買到無糖優酪乳，其所含熱量更低，似應更利減肥。
如何辨別脫脂優酪乳
（1）在選購的時候，大家可從它們的包裝及產品說明來區分。一般而言，在全脂優酪乳與脫脂優酪乳的包裝上均是有明確標明其的類型的。此外，大家可看其的脂肪含量來判斷，全脂優酪乳的脂肪含量在3.0%左右，而脫脂優酪乳所含脂肪在1%以下。（2）全脂優酪乳的口感較好，相對於脫脂優酪乳而言，全脂優酪乳的口味較香醇、濃厚。
