郝媽油茶

油茶麵，最初被當做食物時，叫炒麵。它是一味非常樸實的來自民間的民族傳統食物。

基本介紹

• 中文名：油茶
• 原料：牛油，核桃仁，特精粉，黑白芝麻
• 是否含防腐劑：否
• 主要功效：早餐
• 適宜人群：除嬰幼兒
• 儲藏方法：陰涼處

油茶簡介

山西呂梁人早餐從古至今喜愛喝郝媽油茶，是當地非常出名的小吃。主要是將麵粉炒熟，然後加入牛油或者羊油，或者放入五仁等配料，熬成糊糊狀，作為早餐食用。其入口軟糯鹹香，回味悠長，是呂梁當地不可多得的美味特產。材料：麵粉、動物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根據自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)

郝媽油茶的做法

做法一

1、花生米,芝麻分別炒熟,花生米(去皮)和核桃仁壓碎.（如果給小孩子吃這四樣可以全部磨碎）。

2、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細篩

(過完篩的，過篩剩下的磨細又過一次篩,全部用完,不浪費)。

3、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放鹽(根據麵粉的量,不要放太多喔),最後全部倒入炒麵中，翻炒均勻即成油茶麵。

做法二

1、準備輔料，輔料有：花生米，芝麻，茴香，葷油或植物油。

2、花生米，芝麻分別炒熟碾碎，待用。

3、起鍋放適量水，在篦子上放乾淨的紗布，將麵粉置於篦子上，蒸約一個小時，取出並細篩。

4、另起鍋，放入適量葷油或植物油，燒至七分熟時放入花生米，芝麻和茴香，在放入適量鹽，最後將篩好的面放入鍋中一起炒，炒大約10—20分鐘，直至面色變黃即可。

保存方法

將炒好的油茶麵裝入保鮮袋或者罐子中，置於陰涼處，留著慢慢享用!

食用方法

1、可以將油茶麵直接用沸水沖，攪拌成糊狀就可以食用。

2、吃時可以將油茶麵用適量涼水調開，再入煮好沸水的鍋中，攪拌均勻之後即可食用。

3、油茶沖好之後，可以加入麻花，能夠增加另一番風味。

營養價值

油茶中的茴香有利尿的功效，花生米中含有蛋白質，核蛋素，鈣，鐵等，還含有各種維生素。