郎姆冰糕

郎姆冰糕是冰淇淋（ice cream），是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而製成的體積膨脹的冷凍食品。冰淇淋口感細膩、柔滑、清涼的消暑食品，是一種高檔的發泡雪糕。

基本介紹

• 中文名：郎姆冰糕
• 分類：冰淇淋
• 口味：甜味
• 主要食材：朗姆酒
• 輔料：冰、糖 、牛奶

材料：

雞蛋：1個 白砂糖：80克 玉米粉：1湯匙

鮮奶油：3/4杯 雲呢拿香油：少許 *莓：150克

牛奶：1杯 裝飾物：起泡奶油、薄荷葉、*莓

製作方法：

製作雪糕底料

1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌；

2、在鍋中將其餘的砂糖和鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開；

3、將鍋從為上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻後將鍋移至文火上加熱直至粘稠；

冷卻後放入*莓

4、將鍋置於冰水中攪拌冷卻，加入雲呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰櫃冷凍格冷凍1-2小時；

5、在固化過程中反覆攪拌冷凍3-4次，在最後一次攪拌時加入切碎的*莓，攪勻冷凍。