那不勒斯肉醬

基本介紹

• 中文名：那不勒斯肉醬
• 主要食材：牛腩，豬排骨
• 分類：肉醬，意大利麵

用料

材料	用量
牛腩	500g
豬排骨	500g
高級香腸	200g
番茄	1250g
洋蔥	兩個中等大小
羅勒（金不換）	一紮
番茄膏	一小罐（170g）
紅酒	一杯（250ml)
黑胡椒	少許
橄欖油	少許
鹽	少許
糖	少許
意粉	按個人需要
帕瑪森芝士粉	按個人需要

做法

1. 材料全貌
2. 番茄用熱水煮過後脫皮
3. 切成小塊備用
4. 洋蔥粗切就好，因為要煮三四個小時基本會煮到融化
5. 香腸牛肉切大塊狀，排骨切段（約8CM），鍋加熱下橄欖油把肉類放進去煎香，下點鹽
6. 紅酒一杯加上番茄膏一罐攪拌均勻
7. 肉煎到差不多後（變色就可以）將洋蔥番茄放進鍋里，倒入紅酒和番茄膏，加入適量的黑胡椒，再把羅勒放進去
8. 蓋上蓋子小火煮兩小時，期間需要攪拌，以防止煮糊
9. 煮到差不多兩小時把蓋打開，將火力開到中小火收汁，再煮一小時，期間要攪拌，加入糖和鹽調味，即成
10. 開鍋加水把意粉煮熟
11. 意粉瀝乾，加入煮好的肉醬攪拌均勻，撒上芝士粉和橄欖油即可食用
12. 肉醬最後成品