還原低聚異麥芽糖

還原低聚異麥芽糖是種功能性的甜味劑 ，無色、透明 、無異味，其甜度過約為蔗糖的50%，粘性比蔗糖低。還原低聚異麥芽糖 極易溶於水幾乎不溶於甲醇和乙醇熱穩定性較好，不發生美拉德反應。

基本介紹

• 中文名：還原低聚異麥芽糖
• 外文名：Reduction of isomaltooligosaccharides
• 氣味：無異味
• 滋味：甜味溫和、純正、無異味
• 色澤：無色
• 作用：改善便秘、增強免疫力、降低血脂

簡介

還原低聚異麥芽糖是還原飴糖的一種，它以低聚異麥芽糖為原料，與其他糖醇一樣，在高壓的條件下，用氫還原製造而成的。產品是無色透明的液狀，並含有70%的固體成分，也稱低聚異麥芽糖醇。還原低聚異麥芽糖具有低聚異麥芽糖的所有生理功能。它能明顯改善腸道微生態平衡及增殖雙歧桿菌，改善腸胃功能，抑制病原腐敗菌生長、減少腸內腐敗物質、促進腸道蠕動、改善便秘、增強免疫力、降低血脂的功效。 研究表明低聚異麥芽糖促使桿菌和雙歧桿菌數量明顯增加，腸桿菌和腸球菌數量明顯減少，產氣莢膜梭桿菌數量無顯著變化，低聚異麥芽糖對小鼠體重無不良影響。

生理功效

還原低聚異麥芽糖 不會引起血糖波動

還原低聚異麥芽糖 更明顯的雙歧桿菌增殖

還原低聚異麥芽糖 非致齲齒性

.還原低聚異麥芽糖 與脂肪同食時能防止人體發胖

套用技術

還原低聚異麥芽糖醇不僅具有防齲齒、雙歧桿菌增殖因子(bifidusfactor)等生理功能，而且還原低聚異麥芽糖具有一系列良好的理化性能，如甜味溫和、耐酸熱、低粘度、保濕性好、防止澱粉老化、低水分活度等，從而使其能廣泛套用於保健品、飲料和食品中。

感官指標

項 目	指 標
外觀	呈粘稠狀透明液體，無肉眼可見雜質
氣味	無異味
滋味	甜味溫和、純正、無異味
色澤	無色

理化和衛生指標

項 目	指 標
固形物， % ≥	75
還原糖（以葡萄糖計），% ≤	0.3
硫酸灰分，% ≤	0.3
還原低聚異麥芽糖(以無水物計），% ≥	50
PH值，%	4.0—6.0
透光率，% ≥	95
鎳 mg/kg ≤	2
砷 mg/kg ≤	0.5
鉛 mg/kg ≤	0.5
菌落總數，個/g ≤	1000
大腸菌群，個/100g ≤	30
致病菌（系指腸道致病菌或致病性球菌）	不得檢出