避風塘蛋黃蟹

避風塘蛋黃蟹是一道美食，製作原料是螃蟹、麵包糠、蔥姜蒜、熟鹹蛋黃等。

基本介紹

• 中文名：避風塘蛋黃蟹
• 主要原料：螃蟹、麵包糠
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：均可

用料：螃蟹、麵包糠、蔥姜蒜、熟鹹蛋黃、香辣豆豉醬、乾辣椒、青紅椒、鹽、料酒。

做法：

1：螃蟹洗淨用專用工具和刀劈成小塊，蟹膏取出備用；

2：各種配料切成適當大小備用；

3：鍋里加入適量油，爆香蒜蓉；

4：倒入蔥薑末、香辣豆豉醬、乾辣椒、青紅椒煸炒；

5：倒入蟹塊煸炒，噴入少量料酒，加入蟹膏、壓碎的鹹蛋黃翻炒均勻；

6：最後加入麵包糠繼續煸炒，加入適量鹽調味，炒至麵包糠焦黃香酥即可起鍋。

小貼示：

1：國外的螃蟹多數是事先蒸熟的半成品，如果是新鮮的螃蟹操作時，請注意安全，可以用毛巾包住蟹鉗將其擰下，再操作；

2：螃蟹蓋子揭開以後，看到的猶如泡沫魚鰓的物質，是螃蟹的呼吸器官螃蟹鰓，一般附著大量的細菌，烹飪之前最好將其去除洗淨；

3：螃蟹鉗子最好用工具或刀拍裂，會使之更加入味；

4：最後加入麵包糠以後，一定要炒至麵包糠焦黃香酥、乾身才好吃喔。