避風塘炒北極蝦是一種以帶頭蝦為主料的食物。 基本介紹 中文名：避風塘炒北極蝦主要食材：帶頭蝦輔料：大蒜碎、青紅椒調料：乾辣椒、麵包糠、豆豉 做法（1）蝦裹上一層生粉，油溫達到­六成熱的時候放入炸制；（2）大蒜切碎放在水裡，把粘液洗掉，擠乾水分也放入油鍋中，調成中火；（3）倒入麵包糠或者饅頭渣扎到大蒜黃色撈出備用；（4）鍋中放­入豆豉、乾辣椒、青紅椒、炸好的蒜蓉，然後鹽、味素和白糖，按照一比二比四的比例放入；（5）炒出香味之後再倒入蝦開大火炒勻，即可出鍋裝盤。
