達濠魚餅片

達濠魚餅片盛產於廣東省汕頭市濠江區的美麗小島古城達濠，它的美味特色不亞於達濠魚丸。潮人習慣將魚餅稱呼為“魚粿”，所以來到潮汕覓食的小夥伴們一定要知曉其口語化、當地化的叫法。

走在寧靜樸素的古巷道里，你會發現幾乎每家小店都有在賣魚丸魚餅，但魚餅片就不會很顯眼的在你面前晃了，你若要吃就必須要去問“是否有乾魚粿賣”。

話說世人一講魚餅就會想起溫州魚餅，其實達濠魚餅也可與其媲美的，潮汕達濠魚餅甚至做法了得，彰顯了潮汕人的智慧。心靈手巧的潮人將魚餅做成了半濕狀和全乾狀，半濕狀的魚餅烹製方便，切絲可與韭黃、豆芽、香蔥炒，魚餅絲也可成為飯桌上一道美味佳肴；全乾狀的魚餅是將半濕魚餅切片晾曬乾後而製成，曬乾後額魚餅片金黃金黃，經過油炸後更是個大味鮮，這道美味的魚餅片也便成為了潮人口中的休閒小零食，潮人更親切將其稱呼為“魚餅薯片”。

基本介紹

• 中文名：達濠魚餅片
• 別稱：魚粿片，乾魚粿
• 主要原料：那哥魚，鴨蛋清，生粉，鹽
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜
• 儲藏方法：陰涼乾燥處密封存放

魚餅片製作流程

原材料：那哥魚、鴨蛋清、生粉、鹽味素等

製作流程：

第一步：將捕撈的新鮮那哥魚去骨取肉剁碎；

第二步：加入新鮮的鴨蛋清；

第三步：加生粉，鹽等調料，甩成魚漿；

第四步：將魚漿製成餅狀後，蒸煮晾乾；

第五步：晾乾後的濕魚餅，切成片在太陽底下曬乾。

油炸生魚餅片的步驟

購買回來的魚餅片是生的，必須要油炸後方可食用喔！

步驟一：炒鍋倒進約400ml左右的使用油（註：不要用平底鍋油炸後），開大火讓油鍋加熱至70°左右，並改成小火。

步驟二：拿一片魚餅片放入鍋中，用筷子壓住魚餅片，隨著油溫升高，慢慢將其撐開，然後翻過另一面過下油後，迅速撈起。

步驟三：經過油炸後，扁扁的、硬硬的魚餅片，一下子變成金黃金黃，香脆可口的魚餅片，滿滿的一盤，成就感爆棚。