運城相棗主要產於運城北相鎮、泓芝驛鎮、席張鄉沿涑水河一帶。相傳公元前70餘年就有栽培，為歷代皇帝所御用，亦稱貢棗。據傳，喬陽村鄭天性的曾祖父保存的一罐相棗，經170年後啟封，形態完好無缺。相棗果實碩大，果形端正，色澤紫紅，皮薄肉厚，核小味甘。
基本介紹
- 中文名：運城相棗
- 種類： 單核、雙核
- 歷史：兩千餘年的栽培歷史
- 用處：養血安神,止咳,治高血壓等藥效。
歷史,用處,栽培管理,
歷史
運城相棗栽培，源遠流長，迄今已有兩千餘年的栽培歷史。《史記·貨殖傳》有“……安邑千樹棗……此其人皆與千戶侯”（即：經營棗樹千株，其收入與一個千戶侯相當）等的記載。可見早在漢代，相棗已在安邑，即今運城市一帶繁衍、發展，形成栽培中心。在漫長的歷史歲月中，經歷代勞動人民精心培育，不斷篩選，而成為棗中珍品。但由於解放前一家一戶的傳統栽培方式，以及人們僅限於一般食用。災年充飢度荒和藥用的認識水平，能夠保留下來的棗樹數量不多。解放後五十 年代，相棗恢復較快，面積達到萬畝以上，鮮棗年產量達到450萬斤以上。1958年後受“左”的路線的干擾，尤其是“文革”和“農業學大寨”期間，平田整地，砍樹種糧，相棗生產遭受嚴重破壞，萬餘畝棗林，毀之過半，致使相棗生產一蹶不振。黨的十一屆三中全會以後，相棗絕路逢生，出現了新的生機。一九八六年，相棗被列為省級林業重點工程項目，進入振興時期。
用處
運城相棗營養豐富,據化驗,鮮棗含糖量25.21%,含酸量0.3406%,每100克果實中含維生素C474毫克;乾棗含糖量73.46%,含酸量0.84%,還含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質。具有潤心肺,養血安神,止咳,治高血壓等藥效。
棗色澤紫紅，果實大，為短圓柱形，一般10餘個便重約500克。鮮棗含糖量高達30-40%，曬乾後將棗掰開，可以再粘在一起。相棗耐貯藏，當地有保存百年以上的相棗。相棗有大小兩種，小相棗果形較小，比大相棗早熟10天左右，肉質脆嫩，味道甜香，宜鮮食。
運城相棗有單核、雙核兩種：單核棗大而硬；雙核棗小而軟，可核肉同食。
運城相棗果實碩大，色澤深紅，肉厚核小，營養豐富。可食部分占果重的97.5%。據化驗分析，鮮棗含糖25.1%，含酸0.3406%，每百克含維生素C474毫克。乾棗味極甜，含糖73.46%，含酸0.84%，糖酸比值為87.45%，另外還含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質。相棗極富彈性，經久耐貯。一九五八年曾出口幾個兄弟國家，一九六二年曾在西歐舉行的十二國果品展銷會上展出，在國內外市場享有盛譽。運城市喬陽村鄭天性曾祖父保藏的一罐相棗，經過170餘年的漫長歲月，仍色味未變，完成無損，為世所罕見，一九六五年曾在北京農展館展出，備受各界人世稱讚。相棗除生食外，還可加工成別有風味的蜜棗、酥棗、南棗、牙棗以及棗糕、油炸糕、棕子、棗餡泥等傳統食品。另外，它還是一種常用中藥材，具有潤心肺、補五臟、養血安神等功效。運城相棗分布在運城市北相鎮、泓芝驛鎮的涑水河一帶。它抗乾瘠、耐澇鹼、根系發達、萌櫱力強，根櫱或嫁接繁殖，旱地水地均可栽培，栽後十餘年即進入盛果期，且壽命長，現存不少樹令在300年以上的棗樹仍結果收益，相棗樹體中庸，樹冠近似自然半園形，在當地4月上旬發芽，五月中旬開花，九月下旬成熟採收。據統計，目前相棗已發展到8100畝，9.4萬株，比10年前增長4000餘畝，5萬餘株；年產鮮棗92萬斤，比10年前增長近40萬斤。 隨著產量逐漸提高，相棗已成為當地農民收入一大財源，每年乾果收入30萬元。目前相棗生產仍處於恢復階段，產品與產量還不能滿足本市場的需求。
栽培管理
相棗栽培管理應注意以下幾點要求：相棗栽培管理的幾項主要技術措施：（1）集中歸圃培育根櫱苗。選擇水肥條件較好地塊建立苗圃，將自然根櫱苗集中歸圃培育。當地多在根櫱苗生長期進行。6月末至7月初（雨季），挖取帶有20cm長的母根櫱苗，剪掉全部葉片，歸圃培育，11月份苗高可達80厘米左右。（2）實行棗糧間作。當地在涑水河平坦地實行棗麥間作，採用大行距（10米以上）窄株距（5米左右），形成立體田，棗麥生育期相互搓開，可促使棗麥雙豐收。（3）林業部門近年重點推廣棗樹開甲，花期噴灑激素，綜合防治病蟲害和土法炕棗等技術，年增產10%以上。
