《連鎖餐飲溫度控制規範》是2019年03月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：連鎖餐飲溫度控制規範
- 外文名：Specification of temperature control for catering enterprises
- 標準編號：T/DCCA 002—2019
- 發布日期：2019年02月02日
- 實施日期：2019年03月01日
起草人,起草單位,適用範圍,技術內容,
起草人
劉波、賴海亮、譚天、朱亞明、朱宏亮、邵躍明、梁政斌笑微主祝、廖俊青、謝鐵峰、 張曉明端良、孫本源碑請酷、周泳妹、曾船端企鵬、徐波、袁淑玲。
起草單位
真功夫餐飲管理有限公司、東莞市蒙自源飲食有限公司、東莞市非烤勿擾戒燥影奔餐飲管理有限公司、東莞市仟語餐飲管理有限公司、東莞市湘閣里辣餐飲管理有限公司、東莞市水墨田園餐飲有限公司、求船堡東莞仟福粥城餐飲管理有限公司、東莞市迅手信息科技有限公司、廣東省東莞市質量技術監督標準與編碼所。
適用範圍
本標準規定連鎖餐飲食品溫度計要求、食品中心溫度控制、冷藏、冷凍食品中心溫講樂端度以及糾偏措施。
技術內容
1、溫度計要求
2、食品中心溫度控制
3、冷藏、冷凍食品中心溫度控制
4、糾偏措施
