《連鎖門店營運與管理實務(第五版)》是東北財經大學出版社於2021年出版的書籍，作者是陸影、高皖秋。
基本介紹
- 中文名：連鎖門店營運與管理實務（第五版）
- 作者：陸影、高皖秋
- 出版社：東北財經大學出版社
- 出版時間：2021年12月17日
- 頁數：258 頁
- 定價：42 元
- 開本：16 開
- ISBN：9787565444333
- 叢書系列：高職高專創新人才培養規劃教材 • 連鎖經營
內容簡介,章節目錄,
內容簡介
本教材主要體現了以下特色：
1. 全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人根本任務。充分體現職業教育類型特徵，注重德技並修、育訓結合，將課程思政教育內容有機融入教材中，使學生在“學思踐悟”中堅定理想信念，達到“潤物細無聲”的教學效果。
2.順應新業態新模式引領新型消費的時代特徵。本次修訂增加了門店人、貨、場的數位化改造和門店營運管理的最佳化內容，體現門店的信息化、數位化和高效率化。
章節目錄
第1 章連鎖門店營運與管理概述／1
■ 學習目員仔她標／1
引例國務院辦公廳印發《關於以新業態新模式引領新型消費加快發展的意見》／1
1.1 連鎖門店的類型、特點和功能／2
1.2 連鎖門店營運管理的目標、作用和內容／7
1.3 連鎖門店營運管理標準制定和標準化／10
■ 本章小結／15
■ 主要概念／15
■ 基礎訓練／15
■ 實踐訓練／16
第2 章連鎖門店的組織結構、人員配置和經營績效管理／17
■ 學習目標／17
引例永輝超市李松峰：用數位化打造“科技永輝”／18
2.1 連鎖門店的組織結構及責權劃分／18
2.2 連鎖門店的崗位設定與人員配置／22
2.3 連鎖門店的經營績效管理／29
■ 本章小結／39
■ 主要概念／39
■ 基礎訓練／39
■ 實踐訓練／40
第3 章連鎖門店店長的作業化管理／42
■ 學習目標／42
引例2020國美“CCFA 金牌店長”背後的故事／43
3.1 連鎖門店店長的資質要求和崗位職責／44
3.2 連鎖門店店長作業流程和管理重點／50
■ 本章小結／56
■ 主要概念／56
■ 基礎訓練／56
■ 實踐訓練／57
第4 章連鎖門店賣場的布局和管理／58
■ 學習目標／58
引例北京大型商業設施發展與布局／59
4.1 連鎖門店賣場布局的原則和作用／60
4.2 連鎖門店賣場外部布局／62
4.3 連鎖門店賣場內部布局／67
■ 本章小結／78
■ 主要概念／78
■ 基礎訓練／79
■ 實踐訓練／79
第5 章連鎖門店商品陳列管理／81
■ 學習目標／81
引例商品這樣陳列，店鋪銷量翻番／82
5.1 賣場內的商品配置／82
5.2 一般商品陳列的原則和方法／90
5.3 生鮮品陳列技巧／99
■ 本章小結／104
■ 主要概念／104
■ 基礎訓練／104
■ 實踐訓練／105
第6 章連鎖門店理貨作業管理／107
■ 學習目標／107
引例超市理貨員：平凡崗位樂在其中／108
6.1 理貨員的基本素質和崗位職責／108
6.2 理貨員的作業規範和作業要領／113
6.3 理貨員應具備商品和設備保養知識／121
■ 本章小結／131
■ 主要概念／131
■ 基礎訓練／131
■ 實踐訓練／132
第7 章連鎖門店進存貨和盤點管理／135
■ 學習目標／135
引例永輝一號工程上馬，下注買斷式採購／136
7.1 連鎖門店進貨作業管理／137
7.2 連鎖門店微灶講存貨作業管理／143
7.3 連鎖門店盤點作業管理／147
■ 本章小結／158
■ 主要概念／158
■ 基礎訓練／158
■ 實辯請才歸踐訓練／159
第8 章連鎖門店收銀作業管理／161
■ 學習目標／161
引例重百新世紀通過自助購收銀智慧型防損系統盜損率下降2%／162
8.1 收銀員的任職資格、工作職責和禮儀服務規範／164
8.2 收銀員作業紀律和作業流程／166
8.3 POS收銀機及收銀作業重點管理／169
■ 本章小結／181
■ 主要概念／181
■ 基礎訓練／181
■ 實踐訓練／182
第9 章連鎖門店銷售作業管理／184
■ 學習目標／184
引例天虹App成為顧客的“寶藏朋友”／185
9.1 顧客購買的心理犁才棵鞏過程和行為過程／185
9.2 銷售人員接待顧客流程和服務規範／188
9.3 服務台作業管理／192
9.4 網際網路直播銷售與服務規範／198
■ 本章小結／203
■ 主要概念／203
■ 基礎訓練／203
■定糊葛 實踐訓練／204
第10 章連鎖門店促銷活動和門店專櫃管理／205
■ 學習目標／205
引例億級消費補貼助力消費回暖國美線上線下齊共振／206
10.1 連鎖門店的促銷作用和方式／206
10.2 POP廣告促銷／208
10.3 連鎖門店促銷方案設驗寒院計及實施／211
10.4 連鎖門店專櫃管理／213
■ 本章小結／217
■ 主要概念／217
■ 基礎訓練／217
■ 實踐訓練／218
第11 章連鎖門店顧客投訴和顧客關係管理／220
■ 學習目標／檔蜜220
引例誠信經營打造“老百姓自己的市場”／221
11.1 顧客投訴意見的主要類型及處理方式／221
11.2 顧客投訴意見的處理程式／228
11.3 建立顧客關係管理制度／231
■ 本章小結／233
■ 主要概念／233
■ 基礎訓練／233
■ 實踐訓練／234
第12 章連鎖門店防損和安全管理／236
■ 學習目標／236
引例永輝超市開展食品安全風險專項治理／237
12.1 連鎖門店損耗產生及控制／237
12.2 連鎖門店安全管理／246
■ 本章小結／253
■ 主要概念／253
■ 基礎訓練／253
■ 實踐訓練／254
主要參考文獻及網站／257
附錄綜合實訓／258
5.2 一般商品陳列的原則和方法／90
5.3 生鮮品陳列技巧／99
■ 本章小結／104
■ 主要概念／104
■ 基礎訓練／104
■ 實踐訓練／105
第6 章連鎖門店理貨作業管理／107
■ 學習目標／107
引例超市理貨員：平凡崗位樂在其中／108
6.1 理貨員的基本素質和崗位職責／108
6.2 理貨員的作業規範和作業要領／113
6.3 理貨員應具備商品和設備保養知識／121
■ 本章小結／131
■ 主要概念／131
■ 基礎訓練／131
■ 實踐訓練／132
第7 章連鎖門店進存貨和盤點管理／135
■ 學習目標／135
引例永輝一號工程上馬，下注買斷式採購／136
7.1 連鎖門店進貨作業管理／137
7.2 連鎖門店存貨作業管理／143
7.3 連鎖門店盤點作業管理／147
■ 本章小結／158
■ 主要概念／158
■ 基礎訓練／158
■ 實踐訓練／159
第8 章連鎖門店收銀作業管理／161
■ 學習目標／161
引例重百新世紀通過自助購收銀智慧型防損系統盜損率下降2%／162
8.1 收銀員的任職資格、工作職責和禮儀服務規範／164
8.2 收銀員作業紀律和作業流程／166
8.3 POS收銀機及收銀作業重點管理／169
■ 本章小結／181
■ 主要概念／181
■ 基礎訓練／181
■ 實踐訓練／182
第9 章連鎖門店銷售作業管理／184
■ 學習目標／184
引例天虹App成為顧客的“寶藏朋友”／185
9.1 顧客購買的心理過程和行為過程／185
9.2 銷售人員接待顧客流程和服務規範／188
9.3 服務台作業管理／192
9.4 網際網路直播銷售與服務規範／198
■ 本章小結／203
■ 主要概念／203
■ 基礎訓練／203
■ 實踐訓練／204
第10 章連鎖門店促銷活動和門店專櫃管理／205
■ 學習目標／205
引例億級消費補貼助力消費回暖國美線上線下齊共振／206
10.1 連鎖門店的促銷作用和方式／206
10.2 POP廣告促銷／208
10.3 連鎖門店促銷方案設計及實施／211
10.4 連鎖門店專櫃管理／213
■ 本章小結／217
■ 主要概念／217
■ 基礎訓練／217
■ 實踐訓練／218
第11 章連鎖門店顧客投訴和顧客關係管理／220
■ 學習目標／220
引例誠信經營打造“老百姓自己的市場”／221
11.1 顧客投訴意見的主要類型及處理方式／221
11.2 顧客投訴意見的處理程式／228
11.3 建立顧客關係管理制度／231
■ 本章小結／233
■ 主要概念／233
■ 基礎訓練／233
■ 實踐訓練／234
第12 章連鎖門店防損和安全管理／236
■ 學習目標／236
引例永輝超市開展食品安全風險專項治理／237
12.1 連鎖門店損耗產生及控制／237
12.2 連鎖門店安全管理／246
■ 本章小結／253
■ 主要概念／253
■ 基礎訓練／253
■ 實踐訓練／254
主要參考文獻及網站／257
附錄綜合實訓／258
