營養，即食物與人體健康的關係。天然碳水化合物食物是纖維素的唯一來源。許多人飲食不均衡，需要補充維生素和礦物質。植物營養素可以預防癌症。新鮮水果是維生素和礦物質的良好來源。依據最新研究成果，本書為您提供了最可靠的信息，尤其關於維生素和礦物質的神奇效果。您所需要了解的，就在本書中。其實，保持和促進健康很容易！
基本介紹
- 書名：這樣吃不生病
- 作者：基爾申曼
- 出版社： 東方出版社
- 出版時間： 2009-5-1
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圖書信息
書 名: 這樣吃不生病
作 者：基爾申曼 
出版時間： 2009-5-1
ISBN: 9787506034869
開本： 16開
定價: 29.00元
編輯推薦
最權威最科學的營養健康書。已售450萬冊。讓你幸福、健康、年輕，更長壽！
約翰·D·基爾申曼，已幫助數以百萬計的人依照正確的營養學知識實現了更長壽、更健康的目標。
作者簡介
約翰·D·基爾申曼是美國人，他50歲時開始研究營養學，作此研究的初哀是自己並不樂觀的身體狀況，這一現實因素促使他思考關於健康的問題。本書（包括：1.《這樣吃不生病》；2.《這樣吃能治病》；3.《這樣吃最營養》）是作者的第一部著作。 1971年，約翰·D·基爾申曼在明尼蘇達州的明尼阿波利斯市召集一批醫療與健康領域的專家。歷經兩年的研究，查閱數以千計的圖書資料，最終獨立出版了這本書。該書被許多健康食品商店尊為“營養聖經”。 約翰·D·基爾申曼擔任本書的主編長達28年，1999年逝世後，他的兩個女兒繼續豐富本書的編寫工作。
圖書目錄
前言
第一章 營養和健康
第一節 消化
部分參與消化的物質及其功能
第二節 吸收
血液內營養物質的運轉
血管途徑
淋巴途徑
六種基本營養物質及膳食纖維消化和吸收過程的獨特性
膳食纖維
碳水化合物
脂類
蛋白質
維生素
礦物質和水
第三節 代謝
消化/吸收過程的抑制因素
第二章 營養素
第一節 常量營養素：碳水化合物、脂肪和蛋白質
碳水化合物
血糖指數
纖維素
脂肪
食用油的脂肪含量
蛋白質
第二節 微量營養素：維生素、礦物質和水
維生素
維生素A
B族維生素
（硫銨）維生素B1
維生素B2（核黃素）
維生素B3（煙酸）
維生素B5（泛酸）
維生素B6（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）
維生素B12
葉酸
生物素
生物類黃酮
維生素C（抗壞血酸）
膽鹼
維生素D
維生素E
肌醇
維生素K
泛配子酸
對氨基苯甲酸（PABA）
礦物質
鋁
鈷
鉍
硼
鎘
鈣
氯
鉻
鈷
銅
氟
碘
鐵
鉛
鎂
錳
汞
鉬
鎳
鉀
硒
矽
鈉
鍶
硫
錫
釩
鋅
水
第三節 營養素的特殊功能
具有抗氧化作用的營養素
植物營養素
類胡蘿蔔素
葉黃素
玉米黃素
番茄紅素
酚類化合物
胡頹子酸
菜菔硫烷
吲哚類物質
植物雌激素
染料木素
多酚類物質
槲皮（黃）素
花色素
大蒜素
辣椒辣素
第三章 食品、飲料和輔食
第一節 食品
雞蛋
纖維素
魚和魚油
水果
穀物
麵包、穀類糧食和意大利麵食
稻穀
豆類
肉類
奶和奶製品
黃油
乳酪
優酪乳酪
堅果
油類
調味品、廚用香草、香料提取物
種子
甜味劑
長豆角（角豆樹，carob）
朱古力和可可果
蜂蜜
糖蜜
蔬菜
第二節 飲料
酒精類飲料、葡萄酒和啤酒
碳酸飲料
咖啡
果汁和蔬菜汁
茶
第三節 輔食
嗜酸桿菌
赤糖糊
釀酒酵母
紅茶菌菇
卵磷脂
海草和海藻
小麥胚芽
