《營養聖經：美國營養師得隨身工具書》是2009年 東方出版社出版的圖書，作者是(美國)約翰·D·基爾申曼 。
基本介紹
- 書名：營養聖經：美國營養師得隨身工具書
- 原版名稱：Nutrition Almanac
- 出版社： 東方出版社
- 出版時間：第1版 (2009年5月1日)
圖書信息,作者簡介,內容簡介,目錄,
圖書信息
平裝: 603頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7506034859, 9787506034852
條形碼: 978750603485201, 9787506034852
尺寸: 24 x 17 x 5 cm
重量: 1.2 Kg
作者簡介
作者：(美國)約翰·D·基爾申曼 譯者：朱奇志 范岳峰 胡立寶
約翰·D·基爾申曼是美國人，他50歲時開始研究營養學，作此研究的初衷是自己並不樂觀的身體狀況，這一現實因素促使他思考關於健康的問題。本書(包括：1《這樣吃不生病》：2《這樣吃能治病》；3《這樣吃最營養》)是作者的第一部著作。 1971年，約翰·D·基爾申曼在明尼蘇達州的明尼阿波利斯市召集一批醫療與健康領域的專家。歷經兩年的研究，查閱數以千計的圖書資料，最終獨立出版了這本書。該書被許多健康食品商店尊為“營養聖經”。 約翰·D·基爾申曼擔任本書的主編長達28年，1999年逝世後，他的兩個女兒繼續豐富本書的編寫工作。
內容簡介
《營養聖經:美國營養師得“隨身工具書”(套裝共3冊)》包括《這樣吃能治病》、《這樣吃不生病》、《這樣吃最營養》。《這樣吃能治病》涵蓋139種疾病，這些疾病就像靶心一樣，但是放心——不怕您手潮射不準，咱們的子彈有很多。《這樣吃能治病》絕對能令您興奮起來，因為比您先睹為快的人都這么評說，國內最先通讀《這樣吃能治病》的是翻譯們，其次是《這樣吃能治病》編輯。單看目錄就被吸引的，是本社領導們。他們翻看《這樣吃能治病》後的共同感受就是：這書真好，我一定要收藏一套。
《這樣吃不生病》為您提供了最可靠的信息，尤其關於維生素和礦物質的神奇效果。您所需要了解的，就在《這樣吃不生病》中。其實，保持和促進健康很容易！營養，即食物與人體健康的關係。天然碳水化合物食物是纖維素的唯一來源。許多人飲食不均衡，需要補充維生素和礦物質。植物營養素可以預防癌症。新鮮水果是維生素和礦物質的良好來源。
《這樣吃最營養》有藥理作用的食物；酸性和鹼性食物；富含營養素的食物；專業、全面的食物營養成分表。依據最新研究成果，《這樣吃最營養》為您提供了最可靠的信息：尤其關於維生素和礦物質的神奇效果。您所需要了解的，就在《營養聖經:美國營養師得“隨身工具書”(套裝共3冊)》中。其實，保持和促進健康很容易！
目錄
《這樣吃能治病》目錄：
疾病和應激障礙
1．膿腫
2．意外事故、休克和外科手術
3．痤瘡
4．腎上腺功能減退
5．愛滋病
6．酗酒
7．過敏
8．阿爾茨海默病
9．貧血
10．動脈瘤
11.動脈硬化、動脈粥樣硬化、心絞痛、冠心病
12．關節炎
13．哮喘
14．注意力缺陷/多動症
15．孤獨症
16．背痛
17．禿頭症
18．腳氣病
19．骨骼疾病
20．支氣管炎
21．挫傷
22．磨牙症
23．燒傷
24．滑囊炎
25．癌症
26．白內障
27．乳糜瀉
28．水痘
29．高膽固醇
30．肝硬化
31．感冒
32．結腸炎和克羅恩病
33．結膜炎（紅眼病）
34．便秘
35．義膜性喉炎
36．囊性纖維化
37．膀胱炎（膀胱感染）
38．頭皮屑
39．耳聾
40．抑鬱症（雙相情感障礙）
41．皮炎
42．糖尿病
43．腹瀉
44．憩室炎
45．頭昏/眩暈
46．耳感染/耳痛
47．進食障礙
厭食症
貪食症
48．濕疹
49．水腫（水瀦留）
50．肺氣腫
51．子宮內膜異位症
52．環境污染
53．癲癇
54．眼病
55．疲勞和慢性疲勞綜合徵（CFS）
56．發熱
57．胃腸脹氣（腸脹氣）
58．流感
59．骨折
60．膽囊疾病
61．膽道結石
62．胃炎
63．青光眼/年齡相關性黃斑變性
64．甲狀腺腫
65．痛風
66．毛髮疾病
67．口臭
68．醉酒
69．枯草熱（過敏性鼻炎）
70．頭痛
71．心臟病/心血管疾病
72．血友病
73．痔（痔瘡）
74．肝炎
75．疝/食管裂孔疝
76．單純皰疹I型和Ⅱ型
77．高血壓
78．甲狀腺功能亢進症
79．低血糖症
80．低血壓
81．甲狀腺功能減退
82．消化不良（胃虛）
83．感染
84．不孕不育/陽痿
85．炎性疾病
86．蛋白質營養不良綜合徵
87．腿抽筋和四頭肌僵痛
88．肝臟疾病
89．麻疹
90．梅尼爾氏綜合徵
91．更年期綜合徵
92．精神病和精神分裂症
93．單核細胞增多症
94．口腔和舌疾病
95．多發性硬化
96．肌無力與肌肉功能障礙
97．肌營養不良
98．重症肌無力
99．指甲疾病
100．噁心和嘔吐
101．腎炎（布賴特氏病）
102．神經炎
103．骨質疏鬆（脆骨症）
104．超重和肥胖
105．帕金森病
106．糙皮病
107．惡性貧血
108．靜脈炎
109．肺炎
110．脊髓灰質炎
111．妊娠
112．經前緊張綜合徵
113．前列腺炎和前列腺肥大
114．肛門瘙癢
115．牛皮癬
116．膿溢（牙周病）
117．鼻炎
118．佝僂病和骨軟化症
119．坐骨神經痛
120．壞血病
121．帶狀皰疹
122．鼻竇炎
123．皮膚病
124．咽喉炎
125．應激
126．中風
127．嬰兒猝死綜合徵（SIDS）
128．曬傷
129．腺體腫大
130．X綜合徵（代謝綜合徵）
131．抽筋、震顫、抽搐和圖雷特（氏）綜合徵
132．扁桃腺炎
133．牙齒和牙齦疾病、牙齦炎和牙周炎
134．潰瘍
135．低體重
136．陰道炎
137．靜脈曲張與蜘蛛痣
138．性病/性傳播疾病
139．蠕蟲與腸道寄生蟲
《這樣吃不生病》目錄：
前言
第一章 營養和健康
第一節 消化
部分參與消化的物質及其功能
第二節 吸收
血液內營養物質的運轉
血管途徑
淋巴途徑
六種基本營養物質及膳食纖維消化和吸收過程的獨特性
膳食纖維
碳水化合物
脂類
蛋白質
維生素
礦物質和水
第三節 代謝
消化/吸收過程的抑制因素
第二章 營養素
第一節 常量營養素：碳水化合物、脂肪和蛋白質
碳水化合物
血糖指數
纖維素
脂肪
食用油的脂肪含量
蛋白質
第二節 微量營養素：維生素、礦物質和水
維生素
維生素A
B族維生素
（硫銨）維生素B1
維生素B2（核黃素）
維生素B3（煙酸）
維生素B5（泛酸）
維生素B6（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）
維生素B12
葉酸
生物素
生物類黃酮
維生素C（抗壞血酸）
膽鹼
維生素D
維生素E
肌醇
維生素K
泛配子酸
對氨基苯甲酸（PABA）
礦物質
鋁
鈷
鉍
硼
鎘
鈣
氯
鉻
鈷
銅
氟
碘
鐵
鉛
鎂
錳
汞
鉬
鎳
鉀
硒
矽
鈉
鍶
硫
錫
釩
鋅
水
第三節 營養素的特殊功能
具有抗氧化作用的營養素
植物營養素
類胡蘿蔔素
葉黃素
玉米黃素
番茄紅素
酚類化合物
胡頹子酸
菜菔硫烷
吲哚類物質
植物雌激素
染料木素
多酚類物質
槲皮（黃）素
花色素
大蒜素
辣椒辣素
第三章 食品、飲料和輔食
第一節 食品
雞蛋
纖維素
魚和魚油
水果
穀物
麵包、穀類糧食和意大利麵食
稻穀
豆類
肉類
奶和奶製品
黃油
乳酪
優酪乳酪
堅果
油類
調味品、廚用香草、香料提取物
種子
甜味劑
長豆角（角豆樹，carob）
朱古力和可可果
蜂蜜
糖蜜
蔬菜
第二節 飲料
酒精類飲料、葡萄酒和啤酒
碳酸飲料
咖啡
果汁和蔬菜汁
茶
第三節 輔食
嗜酸桿菌
赤糖糊
釀酒酵母
紅茶菌菇
卵磷脂
海草和海藻
小麥胚芽
《這樣吃最營養》目錄：
前言
第一章 食物表
1.有藥理作用的食物
2.酸性和鹼性食物
3.富含營養素的食物
具有鎮痛、抗茵、抗癌和抗凝作用的食物
含水楊酸、具有抗氧化、抗病毒、降膽固醇和起鎮靜作用的食物
酸性和鹼性食物
富含維生素A、維生素B1、維生素B2的食物
富含維生素B、維生素B1、維生素B12的食物
富含生物類黃酮、生物素和氟化物的食物
富含維生素C、維生素D、維生素E和維生素K的食物
富含鈣、膽鹼、氯和碘的食物
富含鉻、鈷、輔酶Q10和銅的食物
富含葉酸、肌醇、鐵和鉀的食物
富含L肉毒鹼、L氨基甲硫基丁酸、L牛磺酸和L色氨酸的食物
富含鎂、錳、鉬和煙酸的食物
富含本多生酸（維生素B5）、對氨基苯甲酸（PABA）、磷和植物營養素的食物
富含多酚、硒、鈉和硫的食物
富含不飽和脂肪酸、釩、鋅的食物
第二章 食物營養成分表
（a）換算表
（b）表格里的縮略語和符號
推薦膳食攝入量表
（a）膳食營養素參考攝入量：個體推薦攝入量
（b）膳食營養素參考攝入量：個體推攝入量
食物營養成分表
食物種類
飲料
乾酪
奶油
奶油、冰凍甜點、牛奶
牛奶
牛奶、優酪乳酪
優酪乳酪、蛋類
油脂類
水果和果汁
穀物
麵包
麵粉
豆類
牛肉
羊肉
豬肉
小牛肉
小牛肉獵物
午餐肉和香腸
堅果類
雞
雞、鴨、鵝
鵝火雞
獵物海產品和海藻
海產品和海藻
蔬菜和蔬菜汁
