迷迭香孜然小羊排

迷迭香孜然小羊排是一道美食，主要製作原料有小羊排、香葉等。

基本介紹

• 中文名：迷迭香孜然小羊排
• 主要食材：香葉，小羊排
• 分類：孜然

用料

材料	用量
香葉	數張
小羊排	500克
蒜	N顆
黑胡椒	不是胡椒粉
海鹽	沒有就用普通鹽
胡蘿蔔	1支

做法

1. 1將買來的羊排解凍。（如果你不是當天買的，就需要解凍）通常三小時自然解凍，儘量徹底解凍恢復肉的彈性和鮮韌彈性。放入冷水中清洗血垢，用廚房紙吸乾水份放置旁邊備用。2取一小碗，倒入適當橄欖油，將鹽放入油中攪拌，鹽儘量少，只是為了去腥和肉的表層有點鹽味感。3取3-4顆大蒜切成接近蒜蓉的小顆粒狀倒如橄欖油。4取黑胡椒瓶（有專門賣的黑胡椒自帶研磨器的。）對準盛橄欖油的碗，旋轉些磨成顆粒較大的顆粒狀到碗裡。5攪拌勻後，將橄欖油耐心的一層層塗在羊排上。一定要都塗抹到，把整個肉質部分都包裹完。如果不好掌握鹽味程度，以抹上的橄欖油手指粘一點放舌尖有鹹味即可。（這不是做醃臘肉^_^）6抹完後附上保鮮膜放冰櫃冷藏室過夜5-8小時。（看清，不是冷凍室！）
2. 第二日取出，抹上蒜泥。取一口鍋，加熱，不用太熱，取一塊黃油油融化後變黃後，就可以煎了。把羊排分兩面煎，每面煎兩分鐘，顏色變色即可。偶爾有一點變焦黃的更好，吃著會很香。
3. 把烤箱加熱到180-200度。把迭香葉均勻撒在羊排上。可以放進烤箱煎了，每5分鐘翻一次。總計20分鐘。帶到局部發焦就OK。如果有很多黑色粉末不要激動。那只是蒜被烤焦了，抹去就好。
4. 把烤好的羊排放入盤中，取兩三水果佐餐。放入黑胡椒醬蘸著吃。味道好極了。
5. 放點小番茄，胡蘿蔔。胡蘿蔔水煮熟晾乾就好。