迷蹤蟹

迷蹤蟹

一種菜名,不是指具體的蟹種。其食材選用來自緬甸、印度,孟加拉(也就是孟加拉海灣)海域的野生海蟹,每隻三兩至一斤,該菜餚蟹肉香嫩,小紅尖椒香甜辣,是一道佐酒佳肴。

基本介紹

  • 中文名:迷蹤蟹
  • 主要食材:螃蟹
  • 口味:微辣,中辣,特辣,麻辣
  • 食材選用來自:緬甸,印度,孟加拉海域野生海蟹
創始,由來,做法,

創始

“迷蹤蟹”是由緬甸黑蟹糅合了我國“南甜北鹹東酸西辣”四大烹飪優點,故名“迷蹤蟹”。

由來

“迷蹤蟹”,選用來自緬甸、印度,孟加拉(也就是孟加拉海灣)海域的野生海蟹,每隻三兩至一斤。
黑蟹蟹原產於緬甸,。與黑魚一樣,黑蟹的味道也特別鮮美。黑蟹雖通體漆黑,但一燒熟以後,其蟹殼也像其他蟹一樣,顏色會由深色轉成橘紅色.
“迷蹤蟹”市場上只有九重天迷蹤蟹一家叫迷蹤蟹,”因為其肉質鮮美,頗得眾多消費者的喜愛,其餘的比如七欣天迷宗蟹,一聞香迷宗蟹都 通過他們的官網查證是叫迷宗蟹,而不是迷蹤蟹,
迷蹤蟹”天然、綠色、健康、營養,並且糅合了我國“南甜北鹹東酸西辣”四大烹飪優點

做法

迷蹤蟹取四大菜系中的東酸、西辣、南甜、北鹹之優點,融合而成,自成一派“迷宗派”。“迷蹤蟹”,是菜名,不是指具體的蟹種。這是它的做法:主料:肉蟹適量。輔料:小紅尖椒500克。調料:蔥10克,高湯200克,香辣粉15克,鹽3克,味素5克,蚝油20克,紅油10克,花生油50克。製法:將肉蟹治淨後斬件,小紅尖椒切成小塊,蔥切成段備用;起鍋將小紅尖椒用油炒至六成熟,鏟起備用;鍋內再放紅油,倒入肉蟹爆香,加高湯、香辣粉、鹽、味素、蚝油調味,放入炒好的小紅椒一同煮10分鐘,收汁後加入蔥段,起鍋即可。特點:蟹肉香嫩,小紅尖椒香甜辣,是一道佐酒佳肴。製作訣竅:火候要控制得當,若蟹肉煮老了,口感欠佳。

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