迪氏異康吉鰻(Heterocongerdigueti)隸屬於異康吉鰻屬(Heteroconger)、糯鰻科、鰻鱺目(Anguilliformes)。
基本介紹
所屬魚類,魚類簡介,生活史,菜餚,科學分類,
所屬魚類
迪氏異康吉鰻(Heterocongerdigueti)隸屬於異康吉鰻屬(Heteroconger)、糯鰻科、鰻鱺目(Anguilliformes)。
糯鰻科為輻鰭魚綱鰻鱺目的其中一個科。
魚類簡介
全世界的鰻魚主要生長於熱帶及溫帶地區水域,除了歐洲鰻(Anguillaanguilla)及美洲鰻(Anguillarostrata)分布在大西洋外,其餘均分布在印度洋及太平洋區域。
生活史
其生活史分為6個不同的發育階段,為了適應不同環境,不同階段的體型及體色都有很大的改變:
卵期(egg-stage):位於深海產卵地。
柳葉鰻(leptocephalus):在大洋隨洋流長距離漂游,此時身體扁平透明,薄如柳葉,便於隨波逐流。
玻璃鰻(glasseel):在接近沿岸水域時,身體轉變成流線型,減少阻力,以脫離強勁洋流。
鰻線(elvers):進入河口水域時,開始出現黑色素,卻也形成養殖業鰻苗的補捉來源。
黃鰻(yelloweel):在河川的成長期間,魚腹部呈現黃色。
銀鰻(silvereel):在成熟時,魚身轉變成類似深似深海魚的銀白色,同時眼睛變大,胸鰭加寬,以適應回遊至深海產卵。
鰻魚的性別是後天環境決定的,族群數量少時,雌魚的比例會增加,族群數量多則減少,整體比例有利於族群的增加。
柳葉鰻(leptocephalus):在大洋隨洋流長距離漂游,此時身體扁平透明,薄如柳葉,便於隨波逐流。
玻璃鰻(glasseel):在接近沿岸水域時,身體轉變成流線型,減少阻力,以脫離強勁洋流。
鰻線(elvers):進入河口水域時,開始出現黑色素,卻也形成養殖業鰻苗的補捉來源。
黃鰻(yelloweel):在河川的成長期間,魚腹部呈現黃色。
銀鰻(silvereel):在成熟時,魚身轉變成類似深似深海魚的銀白色,同時眼睛變大,胸鰭加寬,以適應回遊至深海產卵。
鰻魚的性別是後天環境決定的,族群數量少時,雌魚的比例會增加,族群數量多則減少,整體比例有利於族群的增加。
菜餚
日本菜經常使用淡水鰻(うなぎ;unagi)及海水鰻(康吉鰻;Congereel,anago)。但一般鰻魚都不會作刺身及生食,這是由於鰻魚血液中含有毒性蛋白,必須經過加熱烹煮才能分解。粵菜及上海菜也常使用鰻魚。在歐美及其他地方則食用歐洲鰻及其他淡水鰻。一道傳統的倫敦菜即為鱔魚凍(jelliedeels)。
科學分類
界:動物界Animalia
門:脊索動物門Chordata
綱:輻鰭魚綱Actinopterygii
目:鰻鱺目Anguilliformes