返璞歸真打滷面，以麵條、肉餡為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：返璞歸真打滷面
- 分類：面，鹵
- 主要食材：肉餡，蔥姜蒜
用料,做法,
用料
材料 |
肉餡 |
蔥姜蒜 |
香菇茄子黃瓜 |
家裡冰櫃剩下啥用啥，土豆也是推薦 |
麵條 |
料酒 |
鹽 |
醬油（生抽） |
生澱粉 |
做法
1. 剁肉餡（不用很多，就是個修飾作用，超市買現成的也可以……），加入料酒，鹽，生澱粉醃製備用 |
2. 把各種菜剁成丁，蔥姜蒜切丁 |
3. 熱油（不需要很多油，比較健康），放入蔥姜蒜丁爆香（我還加了花椒粒和青紅辣椒段，也可以不加，根據個人口味吧） |
4. 放入肉餡，滑炒開，待顏色變白，轉大火把剩下的所有菜丁倒進鍋里翻炒 |
5. 倒入生抽（沒有別的了，就用醬油就行），繼續翻炒 |
6. 倒入熱水，不用太多，剛剛漫過菜丁就可以了，轉中火，蓋蓋子燉煮至食材全熟 |
7. 嘗嘗如果淡，可以再加點鹽，喜歡汤滷的，可以出鍋了；喜歡乾滷的，可以加點水澱粉勾芡，大火收汁，出鍋。 |
8. 燉煮滷的同時可以另外找鍋煮麵條，麵條出鍋後可以過涼水，更筋道，夏天也涼快一些。 |
9. 把做好的鹵倒到麵條上就行啦~ |
