農業部奶及奶製品質量安全控制重點實驗室

農業部奶及奶製品質量安全控制重點實驗室以國家需求和學科發展前沿為導向，針對制約奶業質量安全的重大關鍵技術和重大共性技術開展基礎研究和套用基礎研究。

基本介紹

• 中文名：農業部奶及奶製品質量安全控制重點實驗室
• 主管部門：中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所

研究方向

1. 奶及奶製品標準與檢驗檢測研究

　　針對生鮮乳和奶製品中的生物毒素、獸藥殘留等已知危害因子，開發套用生物感測、生物晶片等新一代檢測方法；針對未知危害因子，研究建立不同生鮮乳和奶製品的全組分圖譜，鑑別異常組分或者未知組分；基於超高效合相色譜和離子淌度研究分離不同極性、同分異構體和手性化合物的方法，結合四級桿串聯飛行時間質譜聯用技術（Q/TOF），實現對未知風險因子的準確定性和定量；研究CAC等國際奶產品標準特點，梳理建立我國奶及奶製品標準體系。

　 2. 奶及奶製品質量安全風險評估與預警研究

　　通過模擬危害環境，利用奶畜等模型，研究危害因子從源頭-生鮮乳-奶製品-消費者的轉移、轉化特性及其內在影響機理；套用組學、跨組學的研究手段，構建多種危害因子在基因-蛋白水平互動作用的網路，篩選早期毒性的生物標識物；通過對不同地區和不同時間各危害因子污染水平的分析，對不同危害因子的危害程度及其發生的風險進行分級，建立預警閾值和預警方法。

　 3. 奶及奶製品質量安全過程控制研究

　　明確各主要危害因子從源頭-生鮮乳-奶製品-消費者整個產業鏈的關鍵控制點，提出科學有效、可執行的控制技術措施；通過科學模擬實驗，研究設定各關鍵點的預警值，及糾正措施，構建危害因子全程控制體系。

　　4. 奶及奶製品營養功能評價研究

　　基於蛋白組、代謝組、食品組學的高通量分析方法，研究營養功能因子從生鮮乳-奶製品-消費者的變化規律，建立優質乳生產消費指南；套用組學、跨組學等方法，研究奶及奶製品中營養功能因子作用通路，挖掘其功能作用的機理。

人才培養

農業農村部奶及奶製品質量安全控制重點實驗室現有固定人員31名，其中正高職稱9名，副高職稱7名，專業範圍包括飼料營養、風險評估、分析化學、儀器分析、食品加工、動物疾病等。現有全國農業科研傑出人才及其創新團隊1個，國家科技部中青年“科技創新領軍人才”。人才隊伍年齡梯次合理，中青年成員占主體，45歲以下占70%；學術帶頭人及骨幹學歷層次高，博士學歷占90%。