川菜口水雞的轉變菜品，在口味與風味上更勝一籌。
調料：蒜米2克，
姜米1克，鹽2克，味素3克，生抽2克，醋5克，芝麻5克，
五香花生米5克，
油潑辣椒10克，
花椒油15克，辣椒油15克，芝麻油5克，高湯2500克。
製作：1、將
土雞宰殺洗淨，放入高湯內燒沸後用小火煮45分鐘，撈出晾涼去骨。
2、將
黃瓜乾用高湯泡5分鐘，把泡好的黃瓜乾撈出墊入盤底，再把去骨的雞肉斬成0.5厘米寬的條蓋在黃瓜幹上。
3、將所有的調料放入容器內加入200克高湯攪勻後澆在裝好盤的菜上即可。
特點：色澤美觀，地方特色，香辣可口。
製作關鍵：一定要選用農家飼養的一年生草雞。
