辣汁農家爽口雞

名稱：辣汁農家爽口雞。

基本介紹

• 中文名：辣汁農家爽口雞
• 主要原料：農家土雞一隻約2千克，黃瓜乾50克
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：川菜

名稱

辣汁農家爽口雞

菜系

川菜

原料

農家土雞一隻約2千克，黃瓜乾50克。

調料

蒜米2克，姜米1克，鹽2克，味素3克，生抽2克，醋5克，芝麻5克，五香花生米5克，油潑辣椒10克，花椒油15克，辣椒油15克，芝麻油5克，高湯2500克。

製作

1、將土雞宰殺洗淨，放入高湯內燒沸後用小火煮45分鐘，撈出晾涼去骨。

2、將黃瓜乾用高湯泡5分鐘，把泡好的黃瓜乾撈出墊入盤底，再把去骨的雞肉斬成0.5厘米寬的條蓋在黃瓜幹上。

3、將所有的調料放入容器內加入200克高湯攪勻後澆在裝好盤的菜上即可。

菜品特點

色澤美觀，地方特色，香辣可口。

製作關鍵

一定要選用農家飼養的一年生草雞。