農家素菜

《農家素菜》內容簡介：近年來，農家菜以崇尚健康天然而深受食家歡迎，同時，廚藝愛好者也喜歡尋找新鮮農家食材，精製出純正的農家菜，這套《農家土菜館叢書》就是他們的好幫手。

本套叢書分為《農家葷菜》、《農家素菜》、《農家湯羹》三冊，共介紹了200多款各式農家菜的製作方法，每一款都是廚師精選的各地鄉村有特色的農家菜，並配有大圖、步驟圖及菜餚的特色介紹。無論你是農家菜館的大師傅，還是對健康飲食情有獨鐘的餐飲愛好者，這套書都是你的好參考書。

基本介紹

• 書名：農家素菜
• 作者：易成剛
• ISBN：9787535635617
• 出版社：湖南美術出版社
• 出版時間：2010年02月

圖書信息

書 名: 農家素菜

作　者：易成剛

出版社：湖南美術出版社

出版時間： 2010年02月

ISBN: 9787535635617

開本： 16開

定價: 15.00 元

作者簡介

易成剛，從事廚藝工作二十年，獲國家三級廚師證書，熱衷於搜羅新的美食工藝和美食原料，更熱衷於為食客帶來全新的享受。

圖書目錄

農家菜概述

糖醋蒜苔

青椒拌豆片

宜昌百搭醬爆四季豆

泡椒拌雙花

四季豆素三絲

黃豆芽炒酸菜

醋溜大白菜

上湯枸杞葉

本溪十香拌菜

郊區菜心

豉汁苦麥菜

蘿蔔煲淋大芥菜

蒜子紅椒炒油麥菜

豆豉酸菜煮芥菜

腐乳炒塘篙

菠菜燴甘筍絲

蒜泥芽菜炒萵筍絲

蝦醬爆通菜

蝦醬通菜梗

酸菜冬粉大白菜

豆醬拌麻葉

蔥油三絲

香蒜酸辣炒南瓜

糖醋大白菜

香麻大白菜

大小白菜燴

豉汁煮南瓜

廣東醋溜白瓜

花生拌三丁

雲南大理金銀蒜蒸勝瓜

虎皮尖椒

魚香茄子煲

紅燒茄子

甜麵醬蘿蔔乾煮茄子

醋酸土豆絲

頭菜絲煸土豆絲

腐乳妏冬瓜

中山南乳炒藕片

酸豆角豆筋妏冬瓜

五香煮雲南小瓜

雲南酒煮紅薯

雲南油麻雙蘿蔔

辣醬爆茄子

酸筍豆豉青椒炒青瓜

豆醬煮涼瓜

金銀蒜蒸南瓜

雜菜煮土豆

五香土豆粒

酸辣醬燴茄盒

沙葛雜錦丁

北京甜麵醬京蔥拌千絲

遼寧生菜葉拌豆絲

藕絲南瓜絲炒酸筍

北京小蔥拌豆腐

茶樹菇蒸豆腐

江蘇秋茄煮豆腐

蔥燒豆卜

香麻醬蚊生筋

香草燴雙筋

湖北香菇油菜

蘑菇炒白菜

鮮木耳炒蘑菇

蚝油鮮菇

冬瓜豆腐燴鮮菇

雜菇煲

芫荽豆腐浸水瓜

豆腐燴芥菜蓉

欖菜蒸豆腐

素肝豆角煲

……