農家燉乾菜

農家燉乾菜是一道菜名，屬於家常菜，口味濃郁,乾菜口感脆韌。製作時要用慢火火靠制15分鐘；茄子乾、豆角乾、黃瓜乾市場上有加工好的成品出售，東北農家的做法是:將新鮮茄子、豆角、黃瓜等洗淨後放陰涼通風處晾10天左右，曬成發黃髮乾裝入塑膠袋中密封保存。

基本介紹

• 中文名：農家燉乾菜
• 類型：家常菜
• 主料：茄子乾、豆角乾
• 調料：香菜，醬油

材料

茄子乾、豆角乾、黃瓜乾各8克，五花肉100克，粉條20克。調料精鹽、味素各5克，乾辣椒4個，色拉油50克，鮮湯1000克，蔥姜蒜各6克，香菜2克，醬油5克。

做法

1、將以上乾菜用80℃熱水泡30分鐘泡到水涼、菜軟後洗淨，豆角乾切成4厘米長的段，茄子乾、黃瓜乾切成4厘米長的細長條，五花肉切成2厘米見方的塊，香菜切段。

2、鍋內放底油燒至五成熱，加入五花肉、大火煸炒出香味後放入蔥、姜、乾辣椒、醬油，放入乾菜條一同大火煸炒3分鐘，再加入鮮湯、粉條燒開後，放精鹽調好味，慢火燉15分鐘，至湯汁濃時放入蒜蓉、香菜、味素出鍋即可。