農家煎雞蛋

基本介紹

• 中文名：農家煎雞蛋
• 主要食材：草雞蛋，蔥
• 分類：農家菜，煎雞蛋，滋補，本味，煎

用料

材料	用量
草雞蛋	5枚
蔥	3根
菜籽油	3勺
鹽	2勺
水	少量

做法

1. 將菜籽油倒入鍋內，炸香直到沒有泡沫，將蔥花放入鍋內，點一點水，等水和油沸騰（自己拍照來不及分步驟拍）
2. 將農家散養草雞蛋倒入碗裡，可以在碗裡打散，也可以在鍋里用鏟子打散。
3. 將雞蛋倒入鍋內，火候保持中小火，我家用的是柴鍋，比較難掌握。保持攪動雞蛋
4. 攪動雞蛋，直至慢慢凝固
5. 不停的貼著過邊剷除，保持不粘鍋
6. 中途可以在鍋邊加入少量的菜籽油，讓雞蛋可以充分的吸油煎香，菜籽油比普通市面的混合油安全很多，有防止動脈硬化的作用。
7. 煎到微黃，就可以蓋上鍋蓋燜一會（我們這長蛋的意思）
8. 蓋上鍋蓋燜1分鐘，保持火力適中
9. 燜到金黃可以出鍋啦。