《農家樂衛生規範88問》是2011年浙江工商大學出版社出版的圖書，作者是孫亮。
基本介紹
- 書名：農家樂衛生規範88問
- 作者：孫亮
- 出版社：浙江工商大學出版社
- 出版時間：2011年9月1日
- 頁數：208 頁
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787811403916
內容簡介,目錄,
內容簡介
《農家樂衛生規範88問》(作者孫亮)最大的特點首先是具有通棵府俗性，其次是具有廣泛性和實用性，本書既有大、中型農家樂餐飲單位使用的食品安全衛生操作方法，也有小型農家樂飲食店及小旅店的衛生操作要求；這本書既可作為農家樂餐飲及旅店服務的衛生操作手冊，適用於各類農家樂餐飲及旅店經營管理者及從業人員學習食品安全衛生、公共場所衛生知識，催台多又可作為農家樂食品安全監督管理人員的入門參考書。
目錄
項目一 食品捆重漿安全檔格辯法律基礎知識
1?重視農家樂食品安全衛生是小題大做嗎?
2?違法農家樂經營者將承擔哪些法律責任?
3?為什麼農家樂要依肯催祖法辦理餐飲服務許可證?
4?農家樂必須符合哪些基本的食品安全要求?
5?法律規定禁止生產經營的食品有哪些?
項目二 農家樂餐飲店開業婚院朵戶必備的衛生條件
項目三 原料採購食府戀己腿品安全要求
項目四 食品運輸、貯存的衛生要求
項目五 食品加工操作的衛生要求
項目六 冷盤加工的衛生要求
項目七 食品添加劑的管理
項目八 清潔和消毒的衛生要求
項目九 環境衛生的要求
項目十 從業人員的衛生要求
項目十一 農家樂飲食店的衛生管理
項目十二 食源性疾病的預防
項目十三 農家樂小旅店衛生要求
附錄
