辣醬醃肉炒蝦仁卷是一道家常菜，主要材料有：豬裡脊、清酒、蝦仁、辣椒醬，其它用洋蔥半個、香蔥2根、醬油1勺、辣椒粉3勺、糖1勺 、蒜蓉2勺、清酒1勺、糖稀2勺、生薑汁1勺、香油1勺、胡椒粉少許。
基本介紹
- 中文名：辣醬醃肉炒蝦仁卷
- 主要食材：豬裡脊，蝦仁
- 輔料：洋蔥、蒜蓉
- 調料：胡椒粉、糖
原料,做法,
原料
·豬裡脊600克 ·清酒2勺 ·蝦仁1斤 ·洋蔥半個 ·香蔥2根 ·辣椒醬5勺 ·醬油1勺 ·辣椒粉3勺 ·糖1勺 ·蒜蓉2勺 ·清酒1勺 ·糖稀2勺 ·生薑汁1勺 ·香油1勺 ·胡椒粉少許
做法
1、將裡脊洗乾淨，切成2厘米寬、3厘米長、半厘米厚的薄片待用。 2、燒一鍋開水，放入切好的裡脊倒入2勺清酒煮熟後，放入冰水中，浸泡一下馬上撈出擠乾水待用。 3、蝦仁洗乾淨去掉表面的皮，撒少許的鹽醃製十分鐘左右。 4、蝦仁從裡面切成花刀，然後切成兩厘米寬、三厘米長的小長方塊狀待用。 5、將辣椒醬5勺、醬油1勺、辣椒粉3勺、糖1勺、蒜蓉2勺、清酒1勺、糖稀2勺、 生薑汁1勺、香油1勺、胡椒粉少許倒入裡脊中，拌均勻醃製10分鐘。 6、洋蔥切成薄片，香蔥切成2厘米長的段，待用。 7、平底鍋燒熱，放入少許的油，倒入洋蔥，稍煸炒後倒入醃製的裡脊肉，中火反覆翻炒。 8、將切好的蝦仁卷倒入鍋內一起小火翻炒，蝦仁卷捲曲後，裡脊炒出香味，大火快速翻炒1分鐘。 9、然後將香蔥放入鍋內一起翻炒，1分鐘後即可出鍋。
