辣醬豆角

辣醬豆角是一道美食，口味獨特，製作簡單，主要材料為豆角

基本介紹

• 中文名：辣醬豆角
• 主要原料：鮮豆角
• 注意：放一點鹼面，可保持豆角鮮嫩
• 口味：辣

做法一

主料

鮮豆角500克。

輔料

多味辣醬75克，精鹽、蒜泥各少許。

製法

1.將豆角掐頭去尾抽筋洗淨，切成3厘米長的段，投入開水鍋中焯熟（少放一點鹼面，可保持豆角鮮嫩、翠綠），撈出晾涼。 　2.辣醬放入碗內，輥入精鹽和75克涼開水（分幾次攪拌加入），攪拌成稠糊狀。 　3.將豆角和蒜泥拌入辣醬中均勻即成。食時盛盤內上桌，隨意佐食。

特點

脆、嫩、香，利口。

做法二

主料

長豆角 半斤

輔料

麻醬 適量 　鹽 少許 　味素 適量 　蒜末 少許

製法

1、將成豆角洗淨，切成小段。 　2、燒一鍋熱水，水開之後下入豆角段。 　3、將炤熟的豆角過涼水，等豆角涼透，控乾豆角水分，放入小盆中。 　4、豆角中加入蒜末，備用。 　5、在加入鹽、味素、調好的辣醬。 　6、將所有材料攪拌均勻，裝入盤中，抓住夏天尾巴的辣醬豆角就做好了。