辣醬拌牛肉,一道美味的下酒菜。牛肉加上各種調料白鹵至熟然後放涼切薄片，再加上豆豉醬，蚝油等調料拌勻，味道真的很棒。吃上一片牛肉再壓上一口白酒，簡直是神仙過的日子呀。
基本介紹
- 中文名：辣醬拌牛肉
- 主要原料：辣椒，大蒜，牛肉，生薑
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：可導致上火，口腔潰瘍
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：拌
- 所用廚具：煮鍋
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：拌
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋
營養分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
食材明細
牛腱肉 1塊
蔥姜 適量
陳皮 適量
花椒 適量
香葉 適量
八角 適量
乾辣椒 適量
蚝油 適量
豆豉醬 適量
鮮醬油 適量
做法
1.選用牛腱肉做原料，做拌牛肉口感最好。2
2.香料：蔥姜，香葉，八角，陳皮，花椒。3
3.把牛腱肉放入沙煲，放滿水，加入備好的香料，小火煲至牛肉熟透撈出。少留些原湯用作調滷汁。4
4.撈出煮熟的牛腱肉，晾涼。5
5.牛肉切成薄片。6
6.把蚝油，豆豉醬，鮮醬油，蒜米，香菜，熟芝麻，和適量的原湯在小碗裡拌勻。7
7.倒入調好的滷汁拌勻
