辣肉麵

辣肉麵是一道地方小吃，屬於上海菜。

基本介紹

• 中文名：辣肉麵
• 主料：精瘦肉、雞蛋
• 難度：普通
• 輔料：生薑、豆瓣醬

做法

1.去皮精肉切塊，用蛋清，芡粉，黃酒，一點鹽扮好；放冰櫃醒一會；燒油，多點，放點點姜爆一下，然後放四川豆瓣去炒，然後把漿好的肉炒一炒，噴點酒；再炒下，生抽一點點；放少許水，最後放雞精，我喜歡放點冰糖。起鍋。不能炒太久，肉老了不好吃。