材料
主料:麵條(標準粉)250克
調料:大蒜(白皮)3克
鹽4克
味素2克
醬油75克 辣椒(紅、尖、乾)50克
香油25克
花生油100克
紅油麵做法
1.將乾紅辣椒去蒂和籽,洗淨,切成長約1厘米的小段大蒜去皮搗碎成蒜泥放入碗內,加入少許精鹽攪勻,製成蒜汁,備用.
2.將鍋內倒入
花生油,待燒至六成熱時,放入紅辣椒段,用中火炸至辣椒變色,油色轉紅時,即成紅油,離火晾至溫熱,加入
醬油、精鹽、
味素,攪勻,即成紅油味汁,分盛在若干碗內.
3.將麵條煮熟,均勻挑入盛紅油味汁的碗內,拌勻,再分別澆入
蒜泥汁、麻油拌勻,即可食用.
