辣白菜牛肉鹵盆里碰是以辣白菜、牛肉為主材的菜餚，製作簡單，口感良好。
基本介紹
- 中文名：辣白菜牛肉鹵盆里碰
- 分類：窮人菜
- 主要食材：辣白菜，牛肉
- 特點：製作簡單，口感良好。
製作材料,做法,
製作材料
盆里碰主料：麵粉，玉米面（1：3）
辣白菜牛肉鹵：主料：辣白菜，牛肉
配料：A：澱粉，啤酒（少許）生抽，白鬍椒粉，鹽，雞精，食用油
鹽，雞精，糖，辣白菜汁，食用油，姜，澱粉
做法
1 盆里碰做法：麵粉和玉米面混合，加適量水揉成麵團後醒20分鐘；在面板上撒一些乾玉米粉，把麵團放在面板上，擀成0.5公分左右厚的麵餅；用刀將麵餅切成 1公分左右寬的條，再切成一公分左右長的丁；在切好的面丁上撒一些乾玉米粉，將面丁用手在乾麵上滾一下，使其散開；拿一個帶蓋的圓形容器，裡面放少量乾玉米粉，把面丁放入容器中，蓋好蓋子，向一個方向不停晃動，至面丁變成近似立方體的形狀即可；
2 盆里碰可煮可炒，炒著吃也要先煮熟哈！煮的時候和煮麵條差不多，但是要多煮一會兒，因為是麵疙瘩。
3 辣白菜牛肉鹵：牛肉切薄片，用料A醃製15-20分鐘，一定要加一些食用油和啤酒，這樣牛肉會比較嫩；辣白菜切小丁，待用；鍋內熱油，將薑絲放入油中炒香，在下入醃好的牛肉，炒至半熟出鍋；在加少許油燒熱，下辣白菜翻炒一下，隨後倒入炒好的牛肉，繼續翻炒；待牛肉八成熟是，倒入辣白菜汁，和半碗水，加蓋燜一分鐘，至湯汁收汁原有量的一半，加鹽，雞精，糖，調味；最後用水澱粉勾薄芡，即可出鍋。
建議
1 其實這個也是辣白菜炒牛肉的做法，只要不做得那么稀，把肉和菜切大快一點就行了，做辣白菜炒牛肉就不用勾芡了哈。
2 把煮好的盆里碰，撈出過涼水（也可以不過），然後澆上做好的鹵就可以吃了！玉米面有特殊的味道，我覺得有點苦苦的，如果不喜歡，可以多家白面，少加玉米面，但是，正宗的盆里碰是全玉米面的，看樣子又是一道窮人菜。
