辣白菜炒米飯

所需原料

主料：辣白菜50克，豆角50克，雞蛋1個，米飯100克

調料：鹽2克，辣白菜汁兒少許

第一步：辣白菜切成小塊，豆角擇去絲兒後洗淨切碎片狀，雞蛋打散備用。

第二步：炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入雞蛋，炒八成熟即可盛出備用。

第三步：炒鍋中再次倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入豆角，炒至顏色變深，倒入辣白菜，翻炒1分鐘後，加入米飯，在米飯的表面撒少許鹽，調成中火，再蓋上鍋蓋燜1分鐘（有助於成塊的冷米飯在炒制過程中散開）。

第四步：打開蓋子，用鏟子將米飯和菜翻炒均勻後倒入雞蛋，翻炒1分鐘，根據個人口味可倒入少許泡菜汁。

1、在炒米飯時，倒入的冷米飯通常是結塊的，在米飯的表面撒少許鹽，調成中火，再蓋上鍋蓋燜1分鐘，有助於成塊的冷米飯在炒制過程中散開。

2、還有其它方法，飯不容易散開時，用微波爐先加熱一下，蒸發掉部分水份，或滴幾滴白酒，飯就很容易拌散。

3、辣白菜和辣白菜汁兒本身有味道，口輕著，鹽可不放。

4、可以根據自己的喜好，添加蟹棒、臘腸、火腿、牛肉、培根等，也可加胡蘿蔔、香菇、芹菜等蔬菜同炒。