辣爆兔丁

辣爆兔丁

麻辣水煮兔是一道以冬筍、兔肉為主要食材製作的葷菜。

基本介紹

  • 中文名:辣爆兔丁
  • 分類:川菜
  • 口味:辣
  • 主要食材冬筍,兔肉
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製作食材

主料

淨兔肉200克

配料

冬筍15克,豌豆、胡蘿蔔各式各10克,雞蛋50克,紅乾椒2.5克。

調料

食油、醬油、精鹽、紹酒、味素、辣豆瓣醬、白糖、香醋、澱粉、香油、蔥、姜。

菜品特色

辣爆兔肉丁的主料為兔肉,兔肉的營養價值獨特,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉食。加入配料冬筍,豌豆,胡蘿蔔,雞蛋,紅辣椒,除增強煙酸、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維、鐵等營養成分外,更使其色、香、味、形俱備,鮮美可口,常食不厭,是國內外公認的健美減肥的理想菜餚。

製作步驟

1、將兔肉切成0.8厘米見方的丁,加雞蛋、精鹽、紹酒、味素、澱粉漿拌均勻。
2、冬筍、胡蘿蔔切片,紅乾椒切末,蔥、姜切末;用醬油、味素、白糖、香醋、紹酒、澱粉對成滷汁,盛在碗中備用,炒勺上加油,燒至四成熱時將兔肉丁下勺滑透倒入漏勺,炒勺內留少許底油,將紅乾椒炸出色後下蔥、姜、辣豆瓣醬炒開,放入配料、主料,將對好的滷汁潑入,用旺火翻掛均勻,淋香油出勺即可。

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