辣燒金針菇

“金針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌冷盤和火鍋食品的原料之一。 經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用， 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

基本介紹

• 中文名：辣燒金針菇
• 主要食材：瘦豬肉150克，金針菇150克，豆瓣醬20克，柿子椒100克
• 口味：辣
• 輔料：醬油25克，料酒20克，鹽、味素

材料與製法

製法

1.把肉切絲，用少許鹽、料酒和水澱粉漿上。金針菇洗淨切成2.5厘米長的段，柿子椒洗淨切絲。用鹽、味素、料酒、醬油、水澱粉調汁。

2.鍋放適量油燒熱下肉絲炒散，那豆瓣醬放入煸炒，待出香味，把柿子椒、金針菇一同下鍋稍炒烹入調好的汁，炒熟即可。

特點

金針菇滑潤爽口，軟嫩適宜，鹹鮮微辣。