辣熗菜花

菜花400g、蒜25g、姜25g、紅朝天椒20g、花椒適量、香蔥10g、油，蘑菇輛、醋、鹽少許。

基本介紹

• 中文名：辣熗菜花
• 主要食材：菜花
• 輔料：蒜 、姜
• 調料：鹽等

烹飪方法

1、菜花掰小朵、用鹽水浸泡5分鐘然後洗淨用沸水焯熟撈出過涼水並控去水分。香蔥切蔥圈，紅朝天椒切圈， 蒜切末備用。

2、將菜花轎店放入容器，調謎員洪棄入蘑菇精腿設己主、醋、鹽拌勻，在菜花上放上香蔥目和蒜末鍵說寒備用。

3、炒鍋置中火上，放油少許，投入花椒粒，炸出香踏蘭采昧後撇去花椒粒，放入辣椒圈，將油趁熱澆在菜花上即可。

烹飪提示

食用菜花無論炒、煮紙習勸、燉、涼拌、配菜均可。根據維生素C溶於水這一特性，在烹調時為減少維生素C和抗癌物質的損失可用沸水焯，斷其生味，然後乃訂滲用急火快炒，調昧後迅速出鍋：也可以烹製成半湯菜，以保留其有益成分，並保持清香脆嫩的特點。