辣炒霉豆渣是一道美食，製作材料有霉豆渣，蒜苗，生薑末，蒜末，剁辣椒，花椒粉，醬油（生抽），蔥花，雞粉等。 基本介紹 中文名：辣炒霉豆渣主要食材：霉豆渣分類：家常菜輔料：蒜苗，蔥花，薑末，蒜末等調料：生抽，雞粉 做法1、霉豆渣用清水稍沖一下，時間不要長哈，不然就泡發散了。2、把霉豆渣切成稍厚點的片，蒜苗洗淨切段，蒜、姜剁成末，蔥切花備用。3、鍋里放植特油和豬油混合（沒豬油也可，我只是為了增加香味才加的），油要稍多些，這個霉豆渣較吸油。油熱後下姜蒜末炒香，倒入霉豆渣快速且輕輕的炒勻出香味。4、加入適量剁辣椒、醬油炒勻。5、倒入蒜苗翻勻。6、最後放入適量雞粉調味，加入蔥花翻勻卻可。
