辣炒雞湯

基本介紹

• 中文名：辣炒雞湯
• 主要食材：泡菜，火腿
• 分類：辣，炒

用料

材料	用量
泡菜	半斤到一斤
火腿	適量
年糕	一包
雞腿或整雞	一隻
洋蔥	適量
土豆	兩到三個
蔥段、蒜片	適量
海鮮醬油	適量
鹹鹽	適量
黑胡椒	適量
料酒	適量

做法

1. 雞腿肉或整雞剁成小塊，用開水焯一下去腥去血水
2. 取出雞塊空水，用海鮮醬油、料酒、黑胡椒醃製15分鐘
3. 年糕取出切片備用，洋蔥去皮切塊，火腿切塊備用
4. 土豆洗淨後削皮，切滾刀塊，炒鍋倒入少許橄欖油將土豆炒至外皮金黃，取出備用。
5. 取部分蔥段和蒜片大火爆炒出香，然後將雞腿肉、年糕、洋蔥倒入鍋中翻炒，2分鐘後倒入泡菜（泡菜要提前剁成小段）和火腿塊，繼續翻炒至泡菜湯與雞肉年糕完全融合，之後倒入土豆繼續翻炒
6. 加水沒過鍋里所有菜品，燜制10分鐘至土豆全熟，打開鍋蓋再次加入蔥段和蒜片繼續燜5分鐘，出鍋～