辣炒豬肝是由豬肝、青椒等製成的菜餚。
基本介紹
- 中文名：辣炒豬肝
- 營養物質：維生素A
- 主料：豬肝
- 輔料：辣椒等
製作方法,營養價值,注意事項,
製作方法
主料：300g豬肝、3個青椒、200g蒜苗。
配料：油、鹽、醋、老抽、黃酒、澱粉、蔥、蒜、姜、雞精、乾辣椒各適量。
步驟：
1、豬肝切片，加入水淹沒豬肝，洗去血水，要充分的洗淨；
2、蒜苗去葉留梗切成段，青椒切塊；
3、洗淨的豬肝控水後加入鹽、黃酒、少許的醋和澱粉拌勻；
4、鍋放油加熱，放入蔥段炒香；
5、放入青椒和蒜苗；
6、加少許的鹽，炒至七成熟盛出備用；
7、鍋再加油燒熱，放入薑絲、蒜、紅辣椒炒香；
8、放入漿好的豬肝炒至豬肝變色；
9、炒勻，最後加入雞精。
營養價值
豬肝含有多種營養物質，富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，鮮嫩可口。含有豐富的蛋白質和膽固醇以及較少的脂肪和碳水化合物。含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。
注意事項
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要用自來水沖洗，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
