辣炒蟶

辣炒蟶是以蟶子、大蒜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：辣炒蟶
• 分類：辣，炒
• 主要食材：蟶子，大蒜

用料

材料	用量
蟶子	一斤半
大蒜	兩頭
胡蘿蔔	半根
青椒	一個
剁椒或乾辣椒	少許
鹽	少許
洋蔥	半個

做法

1. 燒一鍋開水，下蟶子，煮到有的脫殼，撈起來控水。時間多餘的話 可以把蟶子殼邊上的一層髒線撕掉，那個裡邊都是沙子。

2. 蟶子過水的時間剝大蒜，洗淨，切成蒜泥，洋蔥青椒切塊，胡蘿蔔切片，洋蔥胡蘿蔔青椒都是調色用的 也可以加個紅椒更好看，量也可以自己控制

3. 架鍋 點火 放油，油要稍微多一點，因為整個過程不加水的，油燒到五成熱，放大蒜煸炒，開小火慢慢騰，直到大蒜變的有點發黃

4. 放入剁椒煸炒一會，放鹽調味，入味之後放控水後的蟶子，這個時候鍋鏟已經不起作用了 要直接顛鍋了

5. 顛的差不多都混合了，放入調色的青椒洋蔥和胡蘿蔔，繼續顛鍋，顛個一二十次青椒洋蔥差不多熟了就可以起鍋了