辣炒蝦虎

辣炒蝦虎是以蝦虎為主要原材料的一道美食。

基本介紹

• 中文名：辣炒蝦虎
• 主要食材：蝦虎，辣椒
• 分類：魯菜
• 口味：辣

材料

蝦虎 1斤	料酒 2勺
老抽 1勺	白糖 1茶匙
鹽 1/3茶匙	乾辣椒 2顆
乾花椒 6粒	蔥姜蒜 少許
油 少許	水 少許

做法

1、炒鍋燒熱，加少許油，小火煸香花椒和乾辣椒;

2、加入蔥姜蒜，繼續小火煸香;

3、轉中火，加入洗淨的蝦虎翻炒;

4、翻炒到蝦虎皮開始變紅， 加入料酒、鹽、老抽、糖翻炒均勻;

5、加入一點點水，能夠蓋過鍋底的量，蓋鍋蓋中小火燜;

6、燜到湯汁收乾，翻炒幾下出鍋即可。