製作原料
茄子750克,豆油50克,紅乾辣椒2個,醬油25克,0克,大蔥20克,芝麻油30克,生薑末20克,辣椒油5克
製作過程
1、將茄子洗淨,去蒂柄,切成1厘米見方的小塊;辣椒去蒂籽,切絲;大蔥去皮,洗淨,剁碎末。 2、炒鍋旺火燒熱,放入50克豆油,燒至六成熱時,下入茄塊,炸至金黃色時,撈出,控油 3、拌勻的漬汁內打入
雞蛋清,加入餘下的澱粉和麵粉,攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油,旺火燒至三四成熱時,將粘好麵粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊,下入炒鍋內,炸至呈微黃色時,用漏勺撈出,控油 5、食用時,地趁熱上盤,配一碟
辣椒醬同食,即可。