辣炒苦瓜雞肉

基本介紹

• 中文名：辣炒苦瓜雞肉
• 主要食材：豆豉辣醬，生抽
• 分類：辣，炒

用料

材料

豆豉辣醬

生抽

料酒

鹽

黑胡椒

澱粉

苦瓜

雞胸肉

蔥姜

白糖

做法

1. 雞胸肉切片 用料酒，生抽，鹽，黑胡椒，一點點水醃製一下 過二十分鐘再放入澱粉（這個醃肉的方法是 一夫上漿法

2. 苦瓜對半切開 掏空 切小段

3. 切苦瓜的時候做一小鍋水 水裡加入適量鹽 沸騰後放入苦瓜 焯一下 過涼水 去掉一些苦瓜的苦味

4. 鍋內放油 下雞胸肉翻炒後取出（怕粘鍋的話 可以在炒之前在醃好的雞肉內拌入少量色拉油 這樣可以防止粘鍋

5. 鍋內留底油 蔥姜炒香 下苦瓜 加鹽 翻炒 放入炒好的雞胸肉 加入料酒 生抽 白糖翻炒 加入豆豉醬翻炒 出鍋即可